豬肝的營養(yǎng)價值雖高，但是想把它做好吃卻不是一件容易的事情。 豬肝含有的維生素A、鐵非常豐富，對視力和貧血都有很好的功效。豬肝營養(yǎng)雖然豐富，但是不可經(jīng)常食用，因為經(jīng)常食用會維生素A過量，引起中毒。一般人十天半個月吃一次為宜，兒童孕婦一個星期吃一次為宜. 爆炒豬肝是一道經(jīng)典家常菜，深得大眾的喜歡，其做法雖說是簡單,最重要的是還沒有腥味，大人、孩子都愛吃！

 

今天六和義大廚教大家一道爆炒豬肝的做法，能有效地去除豬肝上殘留的物質(zhì)和腥味，讓炒出來的豬肝既鮮又嫩，蒜香濃郁，嫩滑微辣，超級下酒下飯，下面我們一起學(xué)起來吧。

 

做法：

1.將豬肝洗凈浸泡換幾次水，溫水沖洗幾遍，切成小片，再將豬肝沖洗幾遍，洗去黏液和血水。

2.準備配料，洋蔥切塊，姜切絲，蒜切末，辣椒斜切段

 

3.豬肝中加入白酒、生抽、白胡椒粉、生粉，幾滴香油，反復(fù)抓勻，備用。

 

4.鍋里適量清水，料酒，冷水下入豬肝，焯出血末，撈出洗干凈備用。

5.熱鍋下油，將姜蒜爆香之后下入小料。

 

6.將豬肝倒入鍋中，加生抽，糖，陳醋，再加入青蒜花大火翻炒即可。