& News
六和義大廚教你做紅燜黃花魚(yú)
時(shí)間：2021-05-25 21:01:42 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來(lái)源：六和義快餐有限公司
黃花魚(yú)很多人喜歡吃，但是作為一種海魚(yú)，大部分人吃的黃花魚(yú)都是冷凍的，冷凍的黃花魚(yú)自己加做的話避免不了會(huì)產(chǎn)生一點(diǎn)腥味，清蒸的話不是很好吃，但是飯店里做的清蒸小黃魚(yú)味道比較美味，其實(shí)做小黃魚(yú)是有訣竅的，快來(lái)和小編一起看看六和義大廚是如何做一道超入味并且沒(méi)有一點(diǎn)腥味的黃花魚(yú)的。
黃花魚(yú)、老抽、蠔油、淀粉、芝麻油、花椒油、蔥姜
- 將所有材料處理好，黃花魚(yú)洗凈，在魚(yú)身上劃幾道更容易進(jìn)味
- 取適量的、大蔥、鹽、花雕酒、花椒，生姜將魚(yú)進(jìn)行腌制，放入冰箱腌制兩小時(shí)
- 腌制過(guò)的黃花魚(yú)稍微沖刷一下，.魚(yú)身上的水分用廚房紙充分吸干，用干淀粉拍一拍；
- 鍋里倒入適量油，熱鍋涼油，先滑鍋，再用生姜抹一抹，然后再正常倒油煎魚(yú)，在油里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
- 放入黃花魚(yú)，中小火煎到雙面金黃。
- 在小碗中調(diào)好醬料，7克紅燒醬油、4克蠔油、4克淀粉、大半碗水、幾滴芝麻香油、幾滴花椒油，拌勻。
- 將調(diào)好的小料倒入鍋中，中小火燜煮至湯汁濃稠即可。
六和義每日更新食譜，敬請(qǐng)關(guān)注！
