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十年酒店廚師長(zhǎng)揭秘：都是紅燒肉，飯店燒的為什么就香點(diǎn)
時(shí)間：2021-01-25 17:36:59 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來(lái)源：六和義快餐有限公司
作為一道年夜飯的必備煮菜，紅燒肉應(yīng)該沒(méi)有誰(shuí)是不會(huì)做的吧？但是很奇怪的事，無(wú)論買多好的肉，飯店的紅燒肉總是比家里面燒的好吃，難道是因?yàn)榉帕耸裁匆话闳瞬恢赖恼{(diào)料嗎？其實(shí)，燒紅燒肉有很多小訣竅可以讓五花肉變得肥而不膩，鮮香可口，瘦肉不柴。今天六和義就來(lái)和大家分享一些做紅燒肉的小訣竅。
- 用白酒或者黃酒燉肉，更香而且不油膩
- 燉紅燒肉的時(shí)間最少也要小火慢燉一個(gè)小時(shí)
- 中間最好不要開(kāi)蓋子加水，如果一定要加水就加開(kāi)水。
- 紅燒肉收汁的時(shí)候，放入一勺蜂蜜快速炒勻，會(huì)更加鮮香色澤光亮。
- 如果炒糖色炒不好，或者顏色不夠紅，可以加一些可樂(lè)和紅酒。
- 把鐵鍋燒熱，把豬皮放在鍋中烙成金黃色，然后仔細(xì)的清洗掉戶的地方，可以有效地去除豬皮的腥臊味
以上就是我們這邊比較簡(jiǎn)單的幾種方式，喜歡的收藏哦。
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