很多人比較納悶，紅燒肉我們用鐵鍋就可以做，為什么還要用電飯鍋來(lái)做呢？鐵鍋?zhàn)龅奈寤ㄈ夤倘缓贸?，但是紅電飯鍋燉煮的紅燒肉比較好把控火候，而且在宴客的時(shí)候可以節(jié)約一個(gè)灶的使用。今天六和義大廚就來(lái)教大家用電飯鍋?zhàn)黾t燒肉。紅燒肉用新鮮的五花肉是最好的，肥瘦相間的五花肉配上紅酒，紅酒消解了一部分肥肉的脂，讓燒出來(lái)的五花肉肥而不膩，香醇味道讓人欲罷不能。

 

1. 取一塊新鮮的五花肉，如果帶毛的話要先把豬毛去了
2. 五花肉直接放入電飯鍋內(nèi)，加入沒(méi)過(guò)豬肉的清水
3. 加入小半碗紅酒，浸泡一會(huì)兒備用
4. 大蔥切段，生姜切片，放入鍋中
5. 按下煮飯鍵，約二十分鐘開(kāi)蓋子用筷子扎一下，如果扎通了就關(guān)掉電源
6. 豬肉撈出，放在盤(pán)中撒上一些鹽稍微腌制一下
7. 鍋內(nèi)其他的東西全部倒掉，放入一個(gè)指節(jié)的油，燒開(kāi)
8. 豬皮向下放入，將五花肉皮油煎一下
9. 五花肉切塊，放入鍋中，放入少許生姜片
10. 加入一大鍋摸過(guò)五花肉的開(kāi)水，加入蔥姜料酒、糖色、桂皮、蓋上蓋子煮兩小時(shí)左右
11. 撈出姜片、桂皮等等，加入一大勺生抽和老抽
12. 每十五分鐘觀察一次，等到收汁收的差不多的時(shí)候，關(guān)掉電源燜十分鐘

 

六和義每日更新食譜，敬請(qǐng)關(guān)注！