說(shuō)到牛肉醬，很多人都情不自禁的想起國(guó)民女神陶碧華的老干媽牛肉醬。一瓶好吃的牛肉醬，色澤深紅油亮，口味偏咸微辣，只要一小勺，就能讓白米飯和面條點(diǎn)綴的美味可口。但是外面賣得比較好的牛肉醬價(jià)格都比較貴，而且牛肉粒不太多，肉食愛(ài)好者總感覺(jué)不太過(guò)癮。今天六和義大廚，教大家自己買牛肉做美味的香辣牛肉醬 。

 

1. 首先買一斤牛肉、切成稍大的牛肉粒（會(huì)縮水）備用
2. 蔥姜蒜切末，可以多切一些，比較香
3. 鍋燒熱后倒油，倒入菜籽油燒熱后，倒入牛肉粒快速翻炒變色
4. 加入蔥姜蒜末快速翻炒均勻
5. 轉(zhuǎn)小火，加入適量豆瓣醬翻炒一分鐘
6. 加上適量的生抽、辣椒粉調(diào)味，翻炒均勻
7. 加入一把豆豉，炒出紅油
8. 加入一把熟的白芝麻炒香，加入少量白糖，花椒面，翻炒兩分鐘即可

 

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