雞蛋是一種非常有營養(yǎng)的食物，可以幫助孩子的大腦發(fā)育和記憶力的物質(zhì)膽堿，可以預防動脈硬化，保護視力。所以對老人和孩子來說都是一種非常適宜的補品。雞蛋的做法有很多，比如炒著吃，煮著吃。今天六和義大廚給大家推薦的這種雞蛋的新的做法，可能聽起來比較熟悉：麻婆蒸蛋。麻婆蒸蛋是有名菜麻婆豆腐改良而成，用雞蛋來代替豆腐，口感更加鮮美。

 

1. 生姜切末，大蒜切末，小蔥切末，豬肉切成肉泥備用
2. 將四個雞蛋打入碗中，加入適量鹽和溫水攪打均勻
3. 將雞蛋液倒入深口盤中，蓋上保鮮膜
4. 鍋內(nèi)放水燒開，放入盤子蒸十五分鐘，取出備用
5. 另起鍋放油燒熱，小火放入蒜末和姜末炒香
6. 放入豆瓣醬炒出紅油，倒入肉沫翻炒
7. 倒入一小碗淀粉水，一勺白糖，蔥末適量花椒粉翻炒均勻
8. 將炒好的肉醬鋪在雞蛋上即可

 

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