秋風(fēng)起,菱角香!吃菱的時(shí)節(jié)到了!
秋風(fēng)起,菱角香,又到了菱角采摘季。菱角是一年生草本水生植物菱的果實(shí),菱角皮脆肉美,蒸煮后剝殼食用,亦可熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳,止渴,解酒毒的功效。
菱角里邊有白色的果肉,它味道鮮美,平時(shí)可以炒著吃,也可以煮著吃,更可以生吃。但把菱角煮熟以后再吃,是它的常見吃法,不過不過直到現(xiàn)在,也有很多人不知道菱角怎么煮才好吃,今天六和義小編就把水煮菱角的做法寫出來分享給大家。
菱角燜排骨
做法:
1、將排骨切好沖洗干凈,準(zhǔn)備調(diào)料八角,桂皮,干辣椒,蔥白、生姜。
2、排骨焯水,鍋中放水,水開后放入花椒煮約3分鐘,再放入排骨焯至變色,撈出,瀝干水。
3、熱鍋下油,放入排骨中小火慢慢翻炒,待排骨炒出油后加入八角,桂皮,干辣椒,蔥白、生姜翻炒出香味
4、加入冰糖炒至溶化,加適量黃酒、香醋,翻炒均勻、再加少量老抽炒上色、加生抽炒勻
5、加開水至沒過排骨三分之二處,煮開后轉(zhuǎn)中小火燜15分鐘。
6、菱角洗凈,加入排骨中燜15分鐘左右,開大火收汁即可。
茄汁菱角湯
1、菱角去殼洗凈,對(duì)開成兩片,西紅柿去皮切碎。
2、熱鍋下油,爆香蔥白,加入西紅柿碎翻炒,邊炒邊用鏟子切碎,炒成西紅柿醬。
3、加入菱角片炒勻4、加入適量開水,蓋上蓋子煮約10分鐘至菱角熟透
5、加鹽、生抽和胡椒粉調(diào)味即可。
菱角燒豆腐
1、菱角去殼洗凈,豆腐切成塊放入淡鹽水中浸泡,肉切片,蔥姜切末。
2、鍋里放水,水燒開后,將菱角放入煮10分鐘,直到菱角完全成熟。
3、然后撈出迅速過涼水,這樣可以輕松去除粘在菱角表面的皮。
4、再燒半鍋水,水開后將豆腐入鍋焯煮5分鐘,然后撈出瀝干水。
5、熱鍋下油,將肉片放入鍋中翻炒,肉片變色后加入蔥姜末
6、加入少許生抽和醋,加入焯水的豆腐,加入少許蠔油和鹽翻炒
7、加入處理好的菱角,加幾滴香油翻炒均勻即可出鍋。