熱！熱！熱！在這種天氣，每頓飯最“暢銷”的就是涼菜，清爽開胃，怎么吃也不膩。涼菜很好吃，做法卻十分簡(jiǎn)單，為了保證大家在這一季天天好胃口，今天六和義小編就給大家?guī)韼椎狼逅荒?、營養(yǎng)開胃的涼菜，包你一學(xué)就會(huì)！

苦瓜拌蝦仁
做法：
1、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘。
2、入開水中焯燙，變色后撈出，過涼開水，撈出瀝干備用，苦瓜對(duì)半剖開。
3、用勺子挖去內(nèi)瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼。
4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻。
5、起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。

涼拌花生
做法：
1、將花生米油炸熟。
2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末。
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用。
4、取一個(gè)碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。

皮蛋拌豆腐
做法：

1.開水里加少許鹽，放入嫩豆腐泡5至10分鐘，將小米椒、蒜、蔥用清水清洗干凈備用。

2.小米椒切結(jié)、蒜切粒、切蔥花，皮蛋切塊。

3.嫩豆腐撈出控干水，切小塊，擺上皮蛋。

4.然后取一個(gè)干凈的碗，在其中加入蒜粒、小米椒結(jié)、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、鹽、辣椒油

調(diào)勻，淋在豆腐和皮蛋上，再撒上蔥花，拌勻即食。

涼拌木耳

涼拌木耳豆皮
做法：
1、木耳用水浸泡1小時(shí)，清洗干凈撕成小朵，胡蘿卜削皮刨絲，芹菜洗凈切段，豆腐皮切絲。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡蘿卜絲焯水，水開即撈，裝在碗里。
3、炒鍋燒熱油，爆香紅蔥頭片和姜蒜蓉，放入醬油、糖、醋、辣椒油拌勻。
4、把調(diào)料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡蘿卜絲中，加入香油，拌勻。

涼拌藕片
做法：
1、藕洗凈后切片，姜切末備用。
2、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。
3、開鍋后的藕片過涼水，最后一遍過涼白開。
4、閉干凈水的藕放入一個(gè)鍋內(nèi)放入姜末。
5、放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。