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雞肉這樣做好吃賽螃蟹，一上桌就被搶光，孩子吵著還要吃
時(shí)間：2019-06-26 17:07:28 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來(lái)源：六和義快餐有限公司
在中國(guó)人的日常的飲食習(xí)慣里，說(shuō)道我們經(jīng)常吃的肉類，六和義大廚相信大家脫口而出的一定是：雞鴨魚肉，沒錯(cuò)，雞作為一種常見的家禽，在中國(guó)人的餐桌上有著不可小覷的地位，中國(guó)人在吃雞這一方面，研究出了幾百種烹飪的做法，現(xiàn)在是夏天，偏麻辣的烹飪做法會(huì)更受人的歡迎，今天六和義大廚就來(lái)給大家總結(jié)一下哪些麻辣口味的雞肉做法讓人食欲大開。
辣子雞
- 雞腿肉洗凈，切小塊
- 辣椒切段。蒜切塊，姜切片。
- 鍋內(nèi)放油適量油燒熱，下入雞塊炸至表皮發(fā)黃，撈出瀝油待用
- 鍋里留適量油，放入蔥蒜爆香，倒入辣椒和花椒翻炒出氣味
- 倒入之前炸好的雞塊，在辣椒中翻炒幾分鐘
- 倒入適量鹽和蔥花，翻炒均勻即可
麻辣雞絲
原料：雞胸肉兩片、蔥姜蒜末、鹽、味精、干辣椒、花椒、豆瓣醬，紅油
- 雞肉放入開水中煮一分鐘去腥，撈出洗凈
- 重新?lián)Q水燒開，鍋內(nèi)放入鹽和味精，放入雞肉煮五分鐘左右，關(guān)火蓋上蓋子燜十分鐘。留下
- 撈出雞肉，迅速放入冰水中降溫十五分鐘，雞湯留下備用
- 撈出瀝干，切成雞絲
- 鍋內(nèi)油燒熱，放入干辣椒和花椒、豆瓣醬。姜末和蒜末，小火炒香后撈出放在小碗中等用
- 在小碗中加入少許雞湯，紅油，蒜末，2滴香油，醬油，糖少量，鹽及味精，攪拌均勻
- 小碗中的拌料澆在絲上，撒上上香菜和蔥花拌勻即可。
剁椒雞翅
- 鍋內(nèi)放水，冷水放入雞翅燒開后，撇去浮沫沖洗干凈
- 準(zhǔn)備一個(gè)小碗，將蔥姜蒜和剁椒放入小碗中
- 鍋中放油燒熱后倒入小碗，激發(fā)出香氣
- 雞湯撇去浮沫，倒入碗中，倒入雞翅和調(diào)料拌勻
- 蒸鍋內(nèi)放冷水，放入碗后大火水燒開后轉(zhuǎn)中小火
- 蒸二十分鐘分鐘左右即可
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