大盤雞這樣做吵架香，配上褲帶面的做法能吃一大盤！
時(shí)間：2019-06-21 16:31:41 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
說到新疆，很多人就能聯(lián)想到香噴噴的大盤雞，其實(shí)市面上流行的很多大盤雞的做法都頗受爭議，五個(gè)新疆人就有五種新疆大盤雞的做法，但是只要做的好吃，六和義大廚覺得就是最正宗的做法了，今天六和義大廚教大家做的新疆大盤雞味道稍鮮辣，可以根據(jù)個(gè)人口味酌情調(diào)整哦。還有褲帶面的做法，現(xiàn)做的面條口感好嚼勁足，配上大盤雞連米飯都不需要。
原料：整雞一只、啤酒一瓶，土豆兩個(gè)、白糖、蔥、姜、蒜、花椒粉、老抽、干辣椒少許、面粉
大盤雞的做法：
- 雞肉切塊，放水中煮一分鐘除去浮沫后洗凈撈出
- 生姜和大蒜切成末，加一點(diǎn)水浸泡
- 土豆洋蔥切塊
- 鍋內(nèi)放冷油，放入適量白糖，開中小火慢慢攪拌
- 白糖攪拌至棕紅色，冒出白色小泡泡時(shí)，快速放入雞肉翻炒均勻上色
- 加入大蔥翻出香味
- 倒入姜蒜水
- 倒入干辣椒和花椒粉和老抽，翻炒均勻
- 鍋內(nèi)倒入啤酒，沒過雞塊即可
- 加少量鹽和胡椒粉，雞差不多七成熟的時(shí)候加入土豆和洋蔥
- 熟的時(shí)候就可以盛出了，湯不要收干，留一點(diǎn)拌面
褲帶面的做法：
- 面粉均勻的加入水，揉成不粘手的面團(tuán)，靜置十分鐘。
- 再揉一遍，直到表面沒有氣泡變得光滑，再靜置十分鐘
- 面團(tuán)搓成長條，切成劑子，兩面刷油，用搟面杖在中間壓一下，靜置一小時(shí)
- 鍋內(nèi)燒熱水，慢慢的把劑子拉開成寬面，放入鍋內(nèi)，燙熟撈起
- 褲帶面拌入大盤雞中，鮮美無比
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