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學(xué)會(huì)這幾道下酒菜，家里來客人就再也不怕啦
時(shí)間：2019-04-29 17:17:25 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
平時(shí)家里來客人，主人肯定要拿出家里的好酒招待，有了好酒，就一定要有美味的下酒菜。今天六和義大廚推薦大家三道簡(jiǎn)單易學(xué)的下酒菜，一學(xué)就會(huì)，招待客人倍兒有面子！
酒鬼花生
?食材：花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖。
做法：
- 花生泡兩小時(shí)，搓掉花生米的紅衣，用廚房紙吸干水分，冰凍一夜
- 鍋內(nèi)冷油放入凍好的花生米，小火炸熟后撈出
- 等花生溫度稍微變涼，再次放入炸一遍后撈出瀝干油
- 鍋里留少許底油，放花椒粉，干紅辣椒段炸出香味
- 倒入花生米翻炒均勻
- 起鍋前撒適量鹽調(diào)味即可
香辣鹵雞爪
?食材：雞爪、蔥姜、蠔油、花椒、八角、干辣椒、桂皮 香葉、生抽 老抽、料酒、糖。
做法：
- 雞爪洗凈，豎著剪成兩半
- 鍋內(nèi)冷水放入雞爪焯水后放入冰水中過一下
- 另起鍋，放入雞爪、生姜、蔥白、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香葉
- 再加上兩大勺老抽、兩大勺生抽、兩勺蠔油、兩大勺糖、兩勺料酒
- 加水沒過雞爪中小火煮，直到筷子可以把雞爪輕易戳動(dòng)
- 中小火轉(zhuǎn)大火把鹵汁收干的差不多即可
?辣炒藕丁
食材：藕、豆豉醬、蒜、青椒紅椒、干辣椒粉、生抽、醬油。
做法：
- 藕洗凈后切?。磺嗉t椒切碎，蒜切蒜末分成兩份
- 鍋內(nèi)放油燒熱，放蒜炒香后下藕丁翻炒
- 加入辣椒粉、豆豉、生抽、醬油翻炒均勻
- 加入少半碗水，燜兩三分鐘，快收汁的時(shí)候加入青紅椒
- 不停翻炒至水分炒干
- 關(guān)火，加入剩下的蒜末，翻炒均勻
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