做家常菜有哪些你一定要知道的烹飪小技巧
時間：2019-04-28 17:10:29 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
相信關(guān)注了六和義有一段時間的粉絲，多多少少都會有一兩道拿手的家常菜。但是不管我們的廚藝如何，哪些小技巧可以讓家常菜更好吃一直是我們追求的一個問題。今天六和義大廚就給大家總結(jié)了一些將家常菜做的更美味的小技巧，喜歡下廚的朋友建議收藏哦~
- 炒雞蛋的時候，一個蛋加入一勺溫水，炒出來的雞蛋松軟可口
- 煮米飯的時候加入少量的食鹽可以讓米飯更有韌勁，加幾滴芝麻油可以讓米飯更香而且晶瑩剔透
- 煮稀飯的時候提前泡最少五小時，煮起來更容易軟爛，口感也更加粘稠
- 湯如果做咸了，土豆切兩半放在里面煮一會，就會慢慢的變淡
- 夏天豆類泡發(fā)，最好放在冰箱冷藏室，泡的又快又飽滿還不會臭
- 燒肉時，如果水不夠了千萬不能加冷水，肉會變硬，要加開水
- 有苦味的菜焯水和炒的時候放一點糖可以去除苦味，增添食材的鮮美
- 雞鴨鵝要想口感脆，鍋里撈出后立刻放入冰水中
- 肉類焯水加料酒和生姜蔥節(jié)，去腥提鮮。
- 啤酒燒菜可以去腥，而且風味十足，很多肉類都可以用啤酒
- 煲湯想要肉軟爛，可以放一小瓶蓋醋
- 快速剝雞蛋：雞蛋用勺子撈出后在冷水中浸泡一下，在桌上全部磕碎后用手壓著滾一滾
- 熱鍋涼油做菜更加健康，而且不會影響蔬菜的口感。
- 橫切牛羊，豎切豬，斜切雞。豬肉肉質(zhì)細嫩，怎么切都可以。牛肉質(zhì)老筋多，必須橫著纖維紋路切，才能把筋切斷。如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟后肉質(zhì)柴艮，咀嚼不爛。雞肉和兔肉最細嫩，，必須斜順著纖維紋路切，加熱后才不會散架。
- 炒藕絲或藕片時，一邊炒一邊加些清水，藕就不會變黑
- 炒豬肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水沖洗干凈，口感鮮嫩
- 用冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色、不脫衣
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