多種專業(yè)的川菜簡易版做法,廚房小白必看!
時間:2019-04-22 17:12:23 編輯:六和義快餐網(wǎng)絡部 來源:六和義快餐有限公司
川菜作為八大菜系之一,已濃香麻辣的特點讓人熟知,不管是愛好什么口味的人,都會有自己喜歡的一兩種川菜,但是有些川菜的做法比較復雜,廚房新手不一定能做的好,所以六和義大廚就將這些菜單改成簡易版本,難度下降但是一樣的美味哦。接下來就為大家介紹六和義大廚最愛的幾種美味的川菜做法。
水煮肉片
回鍋肉片
原料:五花肉、花椒、青紅椒、青蒜、料酒、鹽、生抽
- 鍋內(nèi)冷水放入整塊五花肉,放入姜片和料酒
- 大火燒開轉中小火煮半小時左右
- 將煮好的肉晾涼瀝干,切成一兩毫米厚的薄片
- 將青蒜斜刀切成一寸長的段
- 鍋內(nèi)放油燒熱,大火下入肉片,炒至肉片微微彎曲,肥肉部分透明
- 把肉片盛出,鍋內(nèi)余油放入花椒粒和豆瓣醬翻炒
- 炒出紅油后,再倒入肉片、青紅椒片翻炒
- 最后倒入青蒜,料酒、鹽、糖、生抽,翻炒均勻
水煮肉片
原料:里脊肉、豆芽、大蒜、生姜、小米椒、蔥、料酒、胡椒粉、花椒粉、豆瓣醬、淀粉、八角粉,雞蛋、生菜
- 大蒜切成末,生姜切成片,小米椒切碎,小蔥切成段
- 里脊肉洗凈,切成肉片。
- 雞蛋只留蛋清,和料酒、胡椒粉、淀粉混合。放入肉片腌制十五分鐘。
- 生菜洗凈后鋪在碗底墊著
- 鍋內(nèi)放適量油,燒五成熱時放入姜片,豆瓣醬、花椒粉炒出香味
- 豆瓣醬炒出紅油后加入高湯或者清水
- 煮開后放入肉片和豆芽,注意不要讓肉片沾底,肉片變色后撈出,放入生菜碗中
- 把小米椒、蔥花、蒜末等等放入碗中
- 另燒油鍋,油溫至八成熱的時候倒入碗中。這樣,一碗噴香的水煮肉就做好了。
口水雞
原料:三黃雞一只、蔥、姜、辣醬、花椒、鹽、油
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