六和義大廚教你水煮肉片,又嫩又滑，味美湯鮮
水煮肉片可以說是比較膾炙人口的知名川菜了，雖說是水煮，卻不是顧名思義那樣的清湯白水，水煮肉片是通過爆香、油潑等方式，激發(fā)出辣椒和肉的香氣，口感鮮嫩麻辣，好吃到可以配三大碗白飯。有興趣的快來和六和義大廚一起學這道菜的做法吧！
原料：里脊肉、豆芽、大蒜、生姜、小米椒、蔥、料酒、胡椒粉、花椒粉、豆瓣醬、淀粉、八角粉，雞蛋、生菜
- 大蒜切末，生姜切片，小蔥切段，小米椒切碎
- 里脊肉洗凈，切成肉片。
- 雞蛋只留蛋清，和料酒、胡椒粉、淀粉混合。放入肉片腌制十五分鐘。
- 生菜洗凈后鋪在碗底墊著
- 鍋內放適量油，燒五成熱時放入姜片，豆瓣醬、花椒粉炒出香味
- 豆瓣醬炒出紅油后加入高湯或者清水
- 煮開后放入肉片和豆芽，注意不要讓肉片沾底，肉片變色后撈出，放入生菜碗中
- 把小米椒、蔥花、蒜末等等放入碗中
- 另燒油鍋，油溫至八成熱的時候倒入碗中。這樣，一碗噴香的水煮肉就做好了。
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