為什么你做菜總是不好吃，原來是這幾個步驟沒做好！
時間：2019-03-14 17:08:10 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡部 來源：六和義快餐有限公司
平時做飯的時候明明采購的食材非常好，卻做得總是沒有飯店里好吃，難道是調料的問題嗎？今天六和義大廚要公布十二個做菜小技巧，希望大家都能做出美味的食物。
- 炒綠葉蔬菜的時候，放鹽和控制火候非常重要，大火爆炒等到快出鍋的時候再加鹽，能保持蔬菜鮮嫩的口感。
- 烹飪蝦蟹。魚等等的海鮮，調料盡量少放，會掩蓋食物本身的風味
- 不管燒什么菜，出鍋前放一丟丟，能過讓食物的口感豐富好幾個層次，增添鮮美的味道。
- 紅燒就是老抽上色＋生抽調味＋糖
- 燉煮食材的時候加入適量醋或者檸檬汁，可以讓食材更加容易燉爛
- 勾芡就是淀粉＋各種液體預熱凝固（糖醋里脊.糖醋鯉魚也是）
- 做回鍋肉、蛋炒飯，不需要太多的技術，一瓶子老干媽就可以做的很美味
- 炒雞蛋的時候加入一點兒溫水和料酒攪拌均勻，炸出來的雞蛋更加松軟，量也會更大
- 熱鍋涼油做菜能加健康，就是把鍋子燒熱了再放油，就可以直接放入食品開始炒
- 肉+淀粉+水，可以讓肉更嫩，料酒可以蔥姜可以去腥
- 炒茄子時候加入少量白醋，可以方式茄子發(fā)黑
- 燒魚湯時，我們一定要加熱水，因為魚都是要先煎一遍的，魚肉的溫度升高，不能一下子降低溫度，會讓營養(yǎng)成分釋放不出來。想要魚湯奶白且有營養(yǎng)，就比如加熱水燒。
