六和義大廚教你做簡單美味年夜飯（五）：德式烤豬肘
時間：2019-01-03 17:47:27 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
還有一個月就是2019年新年了，中國人過年做年夜飯離不開豬蹄，豬蹄被喻為是“招財手”，意思是可以讓來年自己家的財運(yùn)更旺盛，圖個吉利。傳統(tǒng)的豬蹄做法就紅燒豬蹄，但是今年六和義大廚推薦大家一種新的豬蹄烹飪方式：【德國烤豬肘】，皮脆肉香，作為年夜飯的壓軸大菜，絕對沒有問題
原料：豬蹄、白酒、鹽、胡椒、大蒜頭、啤酒、芹菜、胡蘿卜
- 用高度白酒將整個豬蹄全部抹均勻，按摩一下促進(jìn)吸收
- 用刀切破表皮，劃成小塊狀，小心不要切到肉
- 在豬肉面切幾個小口，塞入一些大蒜片
- 均勻的抹上一層鹽或者黑胡椒，多次按壓入味
- 西芹切丁，胡蘿卜切丁，洋蔥切丁
- 鋪在烤箱盤底，均勻的鋪開
- 將豬蹄垛在蔬菜上，肉面朝下，豬皮在外面
- 在烤盤中倒入一罐啤酒
- 放入烤箱中160°烤兩小時左右
- 取出，單獨(dú)將豬蹄放在烤箱中220°烤四十分鐘
- 將剩下的蔬菜倒掉，料汁濾出備用
- 料汁倒入鍋中，大火收汁至微微粘稠
- 將豬蹄與骨頭分離，切大塊擺盤，將料汁均勻的澆在上面
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