家常版西湖牛肉羹，新手也能做的超美味！
時間：2018-09-16 17:02:54 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡部 來源：六和義快餐有限公司
以前在出差的時候有幸品嘗過一道正宗的西湖牛肉羹，湯羹入口綿軟，鮮美無比，后來六和義大廚嘗試著把菜單琢磨出來后，發(fā)現(xiàn)做出來也飯店的區(qū)別不大。而且操作比較簡單，再加上這道菜看起來好看，招待客人的時候做上這么一道西湖牛肉羹也非常的有面子。今天六和義大廚把做法寫下來，有興趣的可以嘗試做一做哦
原料：牛肉、干香菇、香菜、雞蛋、白胡椒、
- 香菇提前浸泡好，洗凈剁碎
- 牛肉洗凈，剁成肉末，加少量料酒腌制
- 香菜洗凈切小碎，生姜剁碎
- 雞蛋兩個，只取蛋白，蛋黃不要
- 牛肉在開水中稍微燙一下，松散后撈出倒入冷水鍋中
- 鍋中水開后將肉撈出，撇去浮沫，瀝干
- 另起鍋,放兩大碗水燒開以后加入牛肉碎、生姜碎，燒開
- 加入切好的香菇碎繼續(xù)煮
- 再次煮開后，加入適量鹽、白胡椒粉調(diào)味
- 分三次倒入水淀粉勾芡
- 倒入蛋清，迅速攪成蛋花
- 撒上少許香菜，略煮一分鐘即可
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