擼串應(yīng)該是大家都非常喜愛的一種美食了，邀上朋友，三五成群的坐在店里，開兩瓶啤酒，想一想就覺得美滋滋。如果是比較正宗的重慶串串店，還會(huì)有一小份一小份的毛血旺賣，正宗的毛血旺湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚。讓人吃了的紅光滿面還舍不得放下碗。今天六和義大廚就要教大家做的就是這道毛血旺。大家學(xué)會(huì)了可以自己在家里做，美味并不遜色于串串店，而且更加衛(wèi)生新鮮哦~

1.  
2. 鴨血洗凈，切成手指粗細(xì)的厚片，午餐肉切成厚片
3. 將黃鱔洗凈，切成小指長(zhǎng)的小段，牛百葉切成梳子狀的須須，黃喉洗凈切成小段
4. 黃豆芽洗凈，擇去根部。大蔥切絲，小蔥切碎。
5. 鍋內(nèi)放水燒熱，將鴨血、黃鱔、黃喉、牛百葉放入燙3分鐘，撇去浮沫撈出瀝干
6. 生菜洗凈，墊在盆底。鍋內(nèi)放油五成熱時(shí)放入大蔥爆香，然后加鹽放入黃豆芽迅速翻炒
7. 將炒好的底菜倒在生菜上
8. 將火鍋底料大火炒化后放入少量料酒和雞湯
9. 煮開后放入鴨血、鱔魚、黃喉和牛百葉，午餐肉，再次燒沸后繼續(xù)燒煮5分鐘，然后盛入盆中。
10. 放油進(jìn)另外一個(gè)鍋中燒制四成熱時(shí)，放入干辣椒小段和花椒爆香，澆入盆中即可。