四川棒棒雞，一道用搟面杖做出來的美味！
時間：2018-09-02 16:57:29 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡部 來源：六和義快餐有限公司
煮好的白條雞宰掉切塊，卻因為記得腿上綁著的麻繩解不開而苦惱，這家的兒子看到后，想要分擔母親的苦惱，于是用手中的木棒去敲打。母親看孩子年幼又有孝敬之心，所以沒有制止。這道雞端上盤中的時候，客人品嘗了雞塊卻發(fā)現(xiàn)異常的美味，向女主人討要做法，客人回去后研究，推廣自家飯館，后來漸漸傳開，成為四川一道名菜。今天六和義大廚來教大家做這道四川棒棒雞，做好的棒棒雞麻、辣、鮮、香、甜一應俱全，讓人胃口大開，食之不膩。
川菜棒棒雞
原料：雞胸脯肉、冰水，生姜、生抽、糖、醋、香油、小蔥、花椒粉、辣椒油、芝麻醬、
- 將雞胸脯洗凈瀝干水分，小蔥切成蔥段，生姜切片
- 鍋內(nèi)放入涼水，放入雞胸脯中火煮開
- 煮3分鐘左右關火燜五分鐘左右
- 撈出雞肉，迅速放入冰水中冰鎮(zhèn)至涼透
- 撈出后用廚房紙擦干
- 用搟面杖用力敲打至雞肉變得松散
- 用手撕成細絲備用
- 將2勺醬油，1勺香醋，2勺香油，2勺辣椒油2勺芝麻醬和少許花椒粉、白糖混合成料汁
- 雞絲放進深口盤中，倒入料汁攪拌均勻
- 撒上蔥絲即可
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