水煮蝦滑，香辣美味讓人口水直流
蝦滑是我們平時吃火鍋的必點食材，順滑而不失嚼勁的口感很少有人能夠拒絕。但是其實蝦滑除了下火鍋，還有別的吃法也非常美味哦~今天六和義大廚教大家一道蝦滑的新做法：水煮蝦滑。不同于水煮魚片帶魚刺，這道水煮蝦滑更加適合小朋友吃，不僅有營養(yǎng)還不怕卡刺。一顆顆蝦滑被裹在辣油中，好吃到讓人欲罷不能！
水煮蝦滑
原料：蝦、青菜、豆芽、油、鹽、蛋清、淀粉、小蔥、生姜、干辣椒、大蒜、花椒、郫縣豆瓣、料酒、生抽、白糖
1.蝦子洗凈后剝?nèi)?，將蝦剁成蝦泥
2.在蝦肉泥里加入料酒、蛋清、少許鹽和淀粉
3.順時針攪拌成蝦滑
4.小蔥切碎，蔥姜切末，干辣椒成小段
5.鍋內(nèi)放油爆香，放入蔥姜蒜辣椒爆香，再加入豆瓣醬炒出紅油
6.倒入適量的開水
7.用勺子挖少量蝦滑，下入鍋中成型
8.所有蝦滑放好后，大火燒開，放入糖、鹽、生抽
9.豆芽和青菜焯水，墊入碗底
10.將蝦滑和湯一起倒入碗中
11在大鐵湯勺里倒入一勺油，燒熱后澆入碗中
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