蒲公英是我們常見的一種植物，多在5~6月開花，開花前摘取食用是最鮮嫩的了，食用蒲公英的好處多多，可以清火明目、抗癌消炎等等。這個時候去草地挖野生的蒲公英最好不過了，蒲公英的做法多種多樣，可以炒、涼拌、煮湯等等。今天六和義大廚教大家用蒲公英做餃子餡料來包餃子。

1. 未開花的能蒲公英洗凈，摘去黃葉和根部
2. 鍋內(nèi)放少許食鹽，燒開水放入蒲公英燙一分鐘
3. 撈出用冷水浸泡五分鐘，倒去苦水再重復(fù)2~3次
4. 其撇去苦水的蒲公英瀝干水分切成碎末
5. 豬肉切成肉泥
6. 蔥姜切碎，胡蘿卜切碎丁
7. 所有材料混合，放入豆瓣醬、醬油、雞精攪拌均勻
8. 靜置20分鐘，再攪拌一次更入味
9. 半小時之后就可以用來包餃子了

六和義營養(yǎng)師告訴您：生蒲公英富含維生素及鉀，也含有鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、葉酸及銅。具體的元素含量主要是水分，每60克生蒲公英葉含水分86%，蛋白質(zhì)1.6克，碳水化合物5.3克，熱量約有108.8千焦。
 
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