六和義大廚告訴你，餃子這樣才好吃，好吃不粘鍋！
時間：2018-02-21 17:11:39 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
過年啦，鄰居家里傳來剁肉的聲音，節(jié)奏明快。在外的人都回了家，團圓圍坐在桌邊，熱熱鬧鬧。餡兒已經(jīng)調(diào)好，你搟皮兒，我捏餃子，媽媽統(tǒng)籌大局，歡聲笑語。
不管過年過節(jié)，全家人在家一起吃頓餃子是件非常幸福的事。俗話說得好：“好吃不過餃子，舒服不過躺著”
1、加雞蛋的餃子皮更筋道
和面時，在面中打一個雞蛋，包餃子時餃子皮不會粘，而且餃子煮熟皮還特別筋道。
2、冷水面團口感好
和面時水和面是有比例的，通常面和水比例為2:1，而且最好用涼水，活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。這樣煮熟的餃子口感好！
3、餃子餡里加花生油
餃子餡得到充分?jǐn)嚢韬蠹尤脒m量的花生油，可以牢牢鎖住餡的水分和味道。煮的時候水分不外滲，這樣的餃子一口咬下，汁水能噗噗地外冒，香氣四溢。”
4、自剁肉餡的簡便方法
把將準(zhǔn)備做餡的肉放入冰箱內(nèi)冷凍，待肉完全凍實后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成。
5、煮餃子要加鹽
更適合冷水煮。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，從時間上看，用冷水煮凍餃子比沸水煮餃子還要稍微地快一些，而且整個的過程比較適合不太會煮餃子的人，不用頻繁倒冷水，只需要開鍋等兩分鐘就可以了，煮出來的餃子皮更有嚼勁。
6、沸水下鍋。
在家自己動手包的餃子，要等水煮開后再下鍋，這樣做能讓餃子皮里的蛋白質(zhì)迅速凝固成型，淀粉溶于水中，餃子不會粘在一起，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。
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