今天六和義大廚跟大家分享的是鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜后，色澤金黃，口味酸甜。 要準備的材料有：豬里脊半斤，淀粉，雞蛋，白糖，醋，醬油，鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量；
做法：
1、先把里脊肉切成片，加鹽拌勻，把雞蛋打散，把里脊放里面涮一下，在放進淀粉里沾滿備用。
2、蔥姜切絲，蒜切片，香菜切段。
3、鍋里倒入半鍋油，待至七成熱時，逐片下入掛好淀粉的肉片，炸至3分鐘左右，外表挺實撈出。
4、待油溫上升至八成熱，再下入里脊片復(fù)炸，把糖、醋、醬油、香油調(diào)勻，肉炸脆用漏勺撈出。
5、鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，翻炒均勻，出鍋裝盤撒香菜即可。 六和義每日更新創(chuàng)意菜肴和家常菜肴，敬請關(guān)注！