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六和義大廚推薦懶人蒸菜做法，健康又美味！
時(shí)間：2018-01-17 17:10:59 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
總是用油炒菜，不僅人會(huì)吸進(jìn)去不少油煙，而且食材的營(yíng)養(yǎng)也在高溫下流失不少。
蒸是一種重要的烹調(diào)方法，我國(guó)素有“無(wú)菜不蒸”的說法。蒸菜的特點(diǎn)是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營(yíng)養(yǎng)素。
最重要的是，蒸菜不難學(xué)會(huì)，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，下面就和六和義大廚一起來學(xué)習(xí)下常見蒸菜的做法吧~~~
豆豉蒸雞翅
做法：
1、雞翅先用鹽水泡一會(huì)，然后再洗干凈備用；豆豉洗干凈，然后放入小碗中泡一會(huì)；姜切成絲，蔥切段，蒜切碎；
2、用刀將雞翅兩面各劃兩下，放入盤中，加入鹽、生抽、蠔油、老抽和料酒，攪拌均勻后腌半小時(shí)；
3、鍋中放入油，油熱后放入蔥姜蒜豆豉炒香，然后把炒香的小料倒入雞翅中備用；
4、鍋中放水，水熱后放入雞翅，中火蒸20分鐘；
5、如果嫌湯汁多，就挑出雞翅擺在盤中，放上蔥絲；
6、另起鍋，放入湯汁再加點(diǎn)油，燒熱后，澆上雞翅上，味道會(huì)更佳！
肉沫蒸蛋
做法：
1、 將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。
2、 加入兩倍于蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡面，最后蓋上蓋子放入蒸鍋中。
3、冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)中火蒸約10-15分鐘。
4、炒鍋熱油，放入生姜片爆香后撈出生姜不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒，肉沫煸炒至顏色發(fā)白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調(diào)味后翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。
粉蒸牛肉
做法：
1、牛肉洗干凈，切成片備用；
2、花椒粒和適量的蔥放在一起鍘成細(xì)末，姜切末，蒜砸爛倒一點(diǎn)清水瀉開做成蒜汁備用；
3、準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入牛肉，再放入鍘好的花椒蔥和姜末，再放入豆瓣醬，腐乳汁，醬油，紅糖、料酒和適量的水，攪拌均勻，腌制半小時(shí)；
4、大米洗干凈，瀝干水，放入鍋中小火炒成淡黃色，加入少許五香粉和鹽打碎備用；
5、接著將米粉放入牛肉粒攪拌均勻備用；
6、鍋中放入水，水熱后放入鍋中蒸一個(gè)半至兩小時(shí)左右就可以了；
7、出鍋前撒上辣椒粉、花椒粉、蒜汁和蔥花、香菜就可以了。
粉蒸排骨
做法：
1、準(zhǔn)備原料。
2、排骨放水中清洗干凈。
3、撈出瀝干水分，加入白酒。
4、撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。
5、將蔥姜揀出，加入腐乳汁2勺。
6、加入老抽1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺。
7、加入糖1小勺。
8、然后攪拌均勻，一旁腌制。
9、將事先淘好并晾干的大米放入無(wú)油無(wú)水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入。
10、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發(fā)黃即可關(guān)火。
11、將大米連同八角等一起放入料理機(jī)中打碎成顆粒狀米碎。
12、將米碎倒入排骨中。
13、抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。
14、放入盤中，放入高壓鍋中。
15、高壓鍋蒸30分鐘，蒸好后拿出即可。
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