六和義大廚本來是想介紹紅燒肉的，突然覺得可以在加點(diǎn)料，冬筍和千張結(jié)，最后只買到千張結(jié)，那就來千張結(jié)燒肉吧，不過肉還是按照紅燒的來，甜口的類似上海本幫菜的做法，希望大家喜歡。 要準(zhǔn)備的食材有：五花肉1斤左右，千張3-4張，姜，大蔥，老抽，料酒，香醋，冰糖8-10顆，鹽；
做法：
1、把五花肉切成2-3公分大小的塊，千張切4-5公分寬對折成2公分寬達(dá)成節(jié)，姜切片，大蔥切段備用；
2、把五花肉放湯碗里，倒點(diǎn)料酒拌勻放置一會；
3、開小火，把鍋燒干（平底鍋?zhàn)詈茫?，再把肉放下去煎，注意要慢慢翻，煎到每一面都是黃色盛出來，把油留下；
4、再把冰糖放到鍋里等糖化了把肉再倒進(jìn)去，倒入老抽翻炒，等上色了放入姜蔥抄香；
5、到這里有2個選擇，1）、加水把肉全部淹沒到點(diǎn)醋燒45分鐘，放入千張結(jié)和鹽燒5分鐘大火收湯即可。2）、把肉和湯全部倒進(jìn)高壓鍋，煮30分鐘出來加上千張結(jié)和鹽燒5分鐘即可。
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