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六和義教你幾道菜，從此天天回家吃飯
時(shí)間：2017-12-12 17:21:04 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
辣子雞丁
準(zhǔn)備材料：雞腿肉、干辣椒、姜片、大蒜、大蔥、鹽、糖、淀粉、姜粉、油、花椒、芝麻。
具體做法：
1.雞腿肉切成小塊加入姜粉，料酒，鹽，淀粉腌一會(huì)；蔥切段，姜切絲，蒜切片，干辣椒切2段；
2.熱鍋放冷油，油冒微煙后放入雞塊中小火煎炸兩三分鐘，再用大火炸到金黃色，出鍋控油備用；
3.用另一個(gè)炒鍋到些油。油熱后放入花椒和干辣椒爆香（注意別爆糊了），放入蒜片、姜絲、蔥段炒出香味；
4.再就是把煎炸好的雞肉放進(jìn)去翻炒，放生抽、鹽、白糖翻炒。最后放入芝麻出鍋；
PS:（喜歡吃辣可以多放點(diǎn)，我一般放10個(gè)左右）
準(zhǔn)備材料：茄子；肉末；雪菜；紅辣椒；姜；蒜；醬油；料酒；油；鹽；
具體做法：
1. 把茄子切成條，放入微波爐加熱三分鐘，熟了就行；
2. 熱鍋冷油，把姜、蒜末炒香后下肉末翻炒；肉末變色后加點(diǎn)醬油和料酒。
3. 放入雪菜繼續(xù)翻炒；翻炒一下后加入茄子和紅辣椒，加點(diǎn)鹽等調(diào)味料翻炒幾下即可；
PS:先確定雪菜有多咸在放鹽，太咸就別放了。
準(zhǔn)備材料：牛里脊肉，杏鮑菇，豌豆（胡蘿卜也行），紅甜椒，青椒，雞蛋清，大蒜頭，青蒜（2根），老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，胡椒粉，生粉，料酒；
具體做法：
1. 牛里脊切小塊放碗里，倒一點(diǎn)生抽、老抽，放點(diǎn)糖、雞蛋清、胡椒粉、生粉、食用油拌勻腌制10-20分鐘左右；
2. 把杏鮑菇清洗后控干水，切也成小塊；紅甜椒切小塊；大蒜拍碎；青蒜切成段，蒜白與蒜葉分開；豌豆用開水煮一下，讓后控水；
3. 把生粉撒在杏鮑菇上，拌勻。鍋里放油（油要多些），油燒熱后將杏鮑菇放入，把杏鮑菇煎至表面金黃色，撈出來把油控了；鍋里在放點(diǎn)油（煎杏鮑菇的油），油溫別太高，把腌好的牛肉塊倒進(jìn)去，快速的翻炒，牛肉變色了撈出來；
4. 鍋里再倒一點(diǎn)油，把大蒜和蒜白段下鍋中火煸炒，炒香后把豌豆倒鍋中翻炒，放一點(diǎn)鹽炒到豌豆焦香把杏鮑菇及和甜椒放入鍋里，加點(diǎn)料酒翻炒，再加點(diǎn)糖、蠔油翻炒；最后把牛肉塊倒鍋里，調(diào)大火快速翻炒，聞著差不多就出鍋。
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