冬季吃鯽魚開胃又健脾
時間：2017-11-08 17:20:54 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
民諺有“冬鯽夏鯉”之說。鯽魚可開胃健脾、利水消腫、滋養(yǎng)通乳、清熱解毒,對治療脾胃虛弱、食少乏力有輔助作用。烹食鯽魚方法有很多,其中以紅燒鯽魚與鯽魚豆腐湯尤其鮮美。在煮鯽魚湯的時候,最好不要放姜,可以少放一點點蔥白去腥。喝的時候,再放一點醋,因為醋有收斂和助消化的作用,這樣對于保養(yǎng)腸胃和緩解腹瀉都有好處。
鯽魚豆腐湯
做法
1.鯽魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈黑色腹膜，用廚房紙巾擦干水份
2.豆腐切塊、姜切片
3.油鍋燒熱，下食用油，放入鯽魚中小火煎至兩面金黃，一面煎好再煎另一面，要有耐心，不要來回翻動魚，否則容易脫皮。這是做出奶白魚湯的秘訣之一，魚一定煎兩面金黃。煎魚的過程中燒一鍋開水。
4.魚兩面都煎好后，加入足量開水，沒過鯽魚。記住，是開水！必須是開水，這是秘訣之二。水一入鍋，湯立即變成奶白色。加入姜片，也可以在煎魚的時候姜跟著一起煎。加水以后要改成中大火，這是秘訣之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。
5.加入豆腐，煮十五分鐘，
6.臨出鍋前5分鐘下入枸杞、鹽，再煮5分鐘關(guān)火。盛出后撒上香菜
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