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豬心就是豬的心臟，豬心具有補(bǔ)虛，安神養(yǎng)心補(bǔ)血 的功效，豬心是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等。豬心里面的蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍，而脂肪含量卻只有豬肉的十分之一。
芹菜炒豬心
1、將豬心洗凈切片放入料酒，胡椒粉和雞精或雞粉攪拌后腌制30分鐘。
2、將芹菜洗凈切成段
3、熱鍋下油，放入腌好的豬心大火翻炒10分鐘
4、放入姜蒜炒勻再放入芹菜翻炒
5、最后加鹽放蔥花和醬油炒勻就好了
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青椒炒豬心
做法：
1、將泡好的木耳切片，青椒切片。
2、豬心洗凈，水焯豬心三分鐘左右撈出再放入料酒。
3、熱鍋下油放入豬心炒熟。
4、然后放入蔥末姜末，再放入木耳、青椒炒熟，加上鹽，味精即可。
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紅油豬心
做法：
1. 豬心剖開(kāi)洗凈，鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后放豬心下去煮幾分鐘，撈起豬心，水倒掉，鍋洗干凈。
2. 鍋內(nèi)加水，放入豬心、干辣椒、干橘皮、八角、花椒、姜片，大火煮約30分鐘至豬心熟透。
3. 煮豬心的時(shí)候，磨蒜茸和姜茸，然后把各種涼拌調(diào)料兌在一個(gè)小碗里，制成涼拌調(diào)料，香蔥取蔥白部分切小段。
4. 撈出煮好的豬心，稍涼后切薄片，拌入涼拌調(diào)料、蔥段，稍微腌制一小會(huì)兒，紅油豬心就做好啦。
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?砂鍋山藥豬心
做法：
1.將豬心洗凈，切成片，用鹽、料酒抓勻20分鐘后洗凈。
2.山藥洗凈，切成丁。
3.砂鍋內(nèi)放清湯、料酒、山藥、大棗，燒開(kāi)后撇去浮沫，改中小火燉至豬心熟爛，用鹽調(diào)味即可。
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