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豆制品吃它勝過(guò)吃肉,素食主義者首選
時(shí)間:2017-08-26 18:05:17 編輯:六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來(lái)源:六和義快餐有限公司
豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料,經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固面成的豆腐及其再制品。俗話說(shuō)“吃肉不如吃豆腐,又省錢(qián)來(lái)又滋補(bǔ)”。豆制品富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、不飽和脂肪酸、鈣和大豆異黃酮。豆制品廣義上可認(rèn)為是以大豆、小豆、紅豆、綠豆等豆類為主要原料加工而成的食品。有人不愛(ài)吃,有人想不起來(lái)吃,現(xiàn)在食物這么豐富,南北豆腐、豆腐腦、豆?jié){、油豆皮、素肉……多種多樣的豆制品是不少人的心頭好。
1.毛豆
毛豆是大豆在未成熟時(shí)收獲的鮮食豆類蔬菜,它不僅含有豐富的植物蛋白,鉀、鎂元素和B族維生素含量也很高。嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%,遠(yuǎn)超過(guò)芥菜、菠菜、莧菜、芹菜桿等高纖維蔬菜,是蔬菜中的纖維冠軍。
2、紅豆
紅豆是很好的養(yǎng)生佳品。在日常飲食中,吃一些紅豆對(duì)身體健康很有好處。性平偏涼,味甘,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B族、鉀、鐵、磷等。紅豆能促進(jìn)心臟血管的活化,利尿;有怕冷、低血壓、容易疲倦等現(xiàn)象的人,常吃紅豆可改善這些不適的現(xiàn)象。另外,紅豆還有健胃生津、祛濕益氣的作用。
3、綠豆
綠豆湯是人人皆知的夏季較好的解暑飲料。綠豆含豐富的維生素A、B、C,有降血壓作用,綠豆性涼味甘,具有潤(rùn)喉止渴、清熱益氣、解毒利水等功效。
秋季常喝綠豆湯,不僅能增加營(yíng)養(yǎng),還對(duì)腎炎、糖尿病、高血壓、動(dòng)脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病癥有一定的療效。
4、腐竹營(yíng)養(yǎng)素密度更大,可健腦
平時(shí)涮火鍋或者做素什錦都愛(ài)添加一種豆制品---腐竹,它是將豆?jié){加熱煮沸后,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫,表面形成一層薄膜,挑出后下垂成枝條狀,再經(jīng)干燥而成.腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆類或動(dòng)物性食物的2-5倍。而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用,因此腐竹具有良好的健腦作用,有助于預(yù)防老年癡呆癥。
5、豆?jié){――含有大量纖維素,能有效的組織糖的消化,對(duì)于嗜糖人群來(lái)說(shuō),飲食中往往會(huì)攝入過(guò)多糖分,豆?jié){可以很好的減少糖分吸收從而保持苗條的身材。豆?jié){中還含有
的植物甾醇和鉀鎂,是有力的抗鈉物質(zhì),常喝豆?jié){可以很好的去除水腫現(xiàn)象,對(duì)高血壓有不錯(cuò)的輔助治療作用。
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