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六和義大廚授課——五花肉就要這樣做!
時(shí)間:2017-08-08 16:36:36 編輯:六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來(lái)源:六和義快餐有限公司
提到五花肉,大多數(shù)人會(huì)想到紅燒肉,其實(shí)作為豬身上食用率最高的部位之一,五花肉還有很多不同的做法。今天六和義快餐的大廚們推薦給大家五花肉的簡(jiǎn)單做法,包你好吃到停不下來(lái)!
快~!給我來(lái)碗大米飯!
小炒肉
做法::
1、將五花肉洗凈切片后加入蠔油、醬油拌勻備用,杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用;
香煎五花肉
做法:
1. 五花肉洗凈,去皮后切薄片。
2. 雪梨榨汁,瀝過(guò)殘?jiān)笕≈咏?、蒜、洋蔥末、醬油、蠔油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、鹽、香油調(diào)成腌料。
3. 把切好的五花肉放進(jìn)去腌漬4小時(shí)以上,或隔夜。
4. 將平底鍋燒熱,把腌好的肉片平攤在鍋中小火慢煎,兩面都煎至變色后,刷上少許腌料,煎至兩面微微焦黃即可。
東坡肉
做法:
1、將五花肉洗凈放入開水焯燙片刻后取出切成大小相同的方塊;
2、沙鍋中用蔥段、姜塊墊底,將肉塊皮朝下碼放好,依次加入黃酒、醬油、白糖,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí),出鍋裝入帶有蓋的碗中,上鍋再蒸20分鐘即可。
回鍋肉
做法:
1.五花肉洗凈,除去肉皮上的殘毛,鍋中添適量水把五花肉冷水下鍋,開鍋后改中火煮十分鐘左右,撈出晾涼切薄片。
2.把青紅椒切塊,蒜苗和蔥切段,姜切成小片。
3.鍋中無(wú)需放油倒入五花肉,用中火慢慢煸炒出油,盛出備用。
4.另起鍋放適量油燒至五成熱,放入甜面醬爆香,加入蔥段、姜片和郫縣豆瓣醬。再加入少量清水和白糖炒勻。倒入豬肉片和青紅椒大火翻炒均勻。
5.加入蒜苗段和雞精炒勻即可,盛出裝盤。
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