做法：

 

1、鰱魚頭洗凈，去鰓，切成4塊，放一點料酒，一點鹽，抓一下，去下腥味。

2、準(zhǔn)備新鮮白皮豆腐一塊，洗凈香蔥在一旁備用。

3、下油熱鍋，放入姜片爆香，將魚頭放進去小火慢煎，煎至魚鰓兩面微黃。

4、魚頭煎黃后，開大火，放入適量開水煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。

5、放入豆腐塊輕輕 攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。

6、最后放入香蔥和薄荷，加入適量鹽、雞精調(diào)味即可。

 

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