肉末燒茄子，這是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，最佳搭配是一碗米飯或面條。它色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)豐富，操作簡(jiǎn)單，取材簡(jiǎn)單，一年四季皆可制作。最主要是濃濃的醬汁滲透到茄子里，吃時(shí)再攪拌一下，讓蒜末充分散發(fā)出香味來，特別下飯。純正家常菜，口感軟糯爽滑，鮮香微酸甜……

 

做法：

 

1、茄子洗凈切條，加一勺鹽進(jìn)去，用手抓勻，腌制十幾分鐘。

 

2、豬肉切沫，肉末加少許鹽，醬油，料酒，生粉調(diào)勻稍腌，紅椒切丁，姜，蒜切末備用。

3、鍋中倒入適量的油燒熱，油的量要比平時(shí)炒菜的量要都一倍以上，下茄子條翻炒

4、 炒軟茄子盛出

5、原鍋下少許油，煽香姜蒜，加入一勺豆瓣醬炒出香味，放入肉沫翻炒幾下，再倒入茄條加醬油上色，倒入切好的紅椒丁炒勻。

6、倒入少許鹽，白糖，雞粉提味，撒上蔥花即可

 

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