你帶的午餐真的健康嗎?
中午帶飯是很多上班族的日常
吃膩了外面的煎炸辛辣
自己帶餐不但健康
而且還能避免地溝油、變質(zhì)肉、毒鴨血...的危害
健康帶餐有講究
現(xiàn)代人患有腸胃疾病已經(jīng)是非常普遍的現(xiàn)象,但正是由于腸胃疾病過于普遍,特別對(duì)于上班自帶飯一族,讓很多患者在平時(shí)的生活中忽視了對(duì)腸胃的保護(hù)和注意,自帶盒飯存在健康安全隱患,隔夜菜營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重,還有可能產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)。因此隔夜蔬菜、海鮮不要吃,肉類也要蒸熟,防止變質(zhì)腐敗,導(dǎo)致食物中毒。
中午帶餐不正確的做法肯定會(huì)引起健康問題(比如說食材的錯(cuò)誤選擇、保存方法不恰當(dāng)?shù)鹊龋?br />
1.少帶生的涼拌菜。
它們沒經(jīng)過加熱殺菌,亞硝酸鹽含量容易增加。如果一定要做生涼拌菜,可以多加醋、姜和蒜泥,能抑制細(xì)菌,提高安全性。最好帶洗凈的生蔬菜,直接蘸醬吃,會(huì)更加安全。
2.溫度的高低決定了細(xì)菌繁殖的速度,所以安全帶飯的最大秘訣就是低溫保存。
頭天晚上做好菜之后,立即把要帶的菜撥出來放在潔凈的容器內(nèi),及時(shí)放入冰箱保存,第二天帶到單位再放入冰箱。如此整個(gè)保存過程都基本在低溫環(huán)境下,有效抑制了細(xì)菌的滋生,自然就大大減少了亞硝酸鹽的生成。千萬(wàn)別帶頭天吃剩的菜,因?yàn)樗鼈兺ǔ1欢嚯p筷子觸碰過,帶有唾液,這樣會(huì)加速細(xì)菌的滋生和亞硝酸鹽生成。
3.選擇適合多次加熱的菜,比如土豆、胡蘿卜、豆角、茄子、南瓜、蘿卜、蘑菇、海帶、木耳等。
如果想吃綠葉蔬菜,可以提前焯一下再做,這樣就能去掉70%以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
4.多做一些酸味的菜,因?yàn)樗岫嘁恍?,?xì)菌繁殖的速度就會(huì)慢一些。
比如番茄炒蛋、醋熘白菜、糖醋小排等。
5.如果將飯和菜湯混在一起,亞硝酸鹽增加的可能會(huì)更大。
因此,最好準(zhǔn)備三個(gè)飯盒,分別裝上米飯、熱菜和生蔬菜或水果,不但更安全,營(yíng)養(yǎng)也更均衡。
另外,維生素C和維生素A都能有效阻斷亞硝酸鹽在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成致癌物質(zhì)。所以可多搭配維生素A含量豐富的胡蘿卜、南瓜、蛋黃、紅薯等。同時(shí)再帶些新鮮水果,也能獲取大量維生素C。
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