梅雨季節(jié)六和義快餐的注意事項以及應(yīng)對辦法
時間：2021-05-21 20:33:11 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
梅雨季節(jié)，高溫多雨、這段時間是食物中毒，食源性疾患的高發(fā)時期，要著力防范食品安全事故的發(fā)生。對此，六和義快餐專門召開食品安全小組，對梅雨季節(jié)餐飲企業(yè)的管理在會上做出討論，并總結(jié)出注意事項與應(yīng)對方法。
- 把好原材料進貨入庫關(guān)，嚴格執(zhí)行食品安全管理制度，認真驗收檢驗索證索票，堅決不用來源不明，三無產(chǎn)品，過期產(chǎn)品及不合格產(chǎn)品。及時發(fā)現(xiàn)，及時處理。
- 把好原材料儲存關(guān)，注意原材料保管，倉庫要求儲存要求定期或每周對原材料進行檢查，受梅雨，潮濕天氣影響的原材料一般有米面油類，干調(diào)類，干豆制品類，粉絲類，另外還有一次性用具，比如說一次性竹筷子等等。特別是調(diào)料，一次性用品，大米，面粉等是最容易受潮的原材料。
- 在驗收的時候一定要注意，另外在倉庫進行檢查的時候，也要注意檢查，打開使用的時候一定要仔細觀看，比方說大米，底部拐角處最容易受潮變質(zhì)發(fā)霉，再到大米清洗的時候一定要注意觀察，還有就是一次性筷子供貨商在倉庫儲存的時候就可能有沒變的現(xiàn)象，送來的時候受雨淋后更容易發(fā)霉。我們打開使用的時候一定要仔細檢查，另外車上盡量不要擺放一次性筷子，每餐用完到家以后把車上的一次性用品全部拿到備餐間。
- 倉庫應(yīng)保持干燥，防潮，通風。
- 做好用具，餐具的清洗消毒關(guān)，天氣濕熱是病菌滋生繁衍的高峰時期，餐具用具易受污染，應(yīng)及時清洗消毒專柜存放備用。
- 打好人員體檢關(guān)，做好食品留樣。每日晨檢是必要工作。
- 做好應(yīng)急處置措施，做好處理應(yīng)急機制，做好應(yīng)急培訓和準備。
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