夏季來臨,如何做好餐飲食品安全
時間:2021-03-23 17:18:13 編輯:六和義快餐網(wǎng)絡部 來源:六和義快餐有限公司
現(xiàn)在是夏季來臨之際,高溫天氣食物非常容易變質(zhì),蔬菜在驗收環(huán)節(jié)中一定要注意土豆發(fā)芽,蔬菜腐爛等現(xiàn)象。集體用餐的菜單更要注重食品安全,所有食材都要最好不要用韭菜,豆角等農(nóng)殘過高的原材料。
現(xiàn)在各大超市我們可以看到基本上都不賣韭菜,因為韭菜的農(nóng)殘非常難清洗。六和義的食品采購流程是這樣的,早上蔬菜來了之后,在驗收過后發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)或有殘缺的這些蔬菜,及時給它挑揀出來放在一邊退貨區(qū),等待退貨或者扔掉。然后再二次清洗的時候清洗掉蟲子,蝸牛、雜草等等雜物。先清洗,后浸泡,最后在仔細的清洗菜品,去除菜品中的農(nóng)殘。
民以食為天,食以安為先,良心著品質(zhì),匠心造美食。這是六和義的根本宗旨。對待食品采購這一塊六和義嚴格要求嚴格要求,采購回來的原材料一定要保質(zhì)保量,堅決杜絕供貨商以次充好,以陳充新,無生產(chǎn)日期無合格證,臨近保質(zhì)期的產(chǎn)品。