食堂承包企業(yè)該如何做好食品從業(yè)人員健康管理
時間:2020-06-28 16:36:27 編輯:六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源:六和義快餐有限公司
食品安全是所有餐飲企業(yè)都需要重視的一點,尤其是從事食堂承包的團膳企業(yè),更要加倍的重視食品安全事項,那作為一家專業(yè)的食堂承包企業(yè),六和義是如何做到食品從業(yè)人員健康安全管理的呢?
食堂承包企業(yè)的從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識。
食堂承包企業(yè)人員每年必須進行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的食堂承包企業(yè)人員必須先進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。
凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病,不得從事接觸直接入口食品的工作。 從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因、排除病癥或治愈后,方可重新上崗。
從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,并且做到:
(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入中食品之前應(yīng)冼手消毒;
(2)穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);
(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
(4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
食堂的有關(guān)部門負(fù)責(zé)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。
從業(yè)人員必須進行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn),并經(jīng)考核合格后方可上崗;將考核結(jié)果計入從業(yè)人員個人檔案,作為晉升工資,表彰先進的依據(jù)之一。
負(fù)責(zé)培訓(xùn)的部門要建立完整的培訓(xùn)檔案。
食堂承包企業(yè)人員每年必須進行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的食堂承包企業(yè)人員必須先進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。
凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病,不得從事接觸直接入口食品的工作。 從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因、排除病癥或治愈后,方可重新上崗。
從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,并且做到:
(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入中食品之前應(yīng)冼手消毒;
(2)穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);
(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
(4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
食堂的有關(guān)部門負(fù)責(zé)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。
從業(yè)人員必須進行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn),并經(jīng)考核合格后方可上崗;將考核結(jié)果計入從業(yè)人員個人檔案,作為晉升工資,表彰先進的依據(jù)之一。
負(fù)責(zé)培訓(xùn)的部門要建立完整的培訓(xùn)檔案。
上一篇: 為什么多大企業(yè)都選擇食堂承包?
下一篇:高考倒計時7天,六和義學(xué)生營養(yǎng)餐助力各位考生金榜題名