你知道魚羊鮮嗎?喝一碗鮮掉眉毛,冬日美味最滋補!
時間:2019-12-20 17:34:42 編輯:六和義快餐網(wǎng)絡部 來源:六和義快餐有限公司
魚羊鮮作為一道經(jīng)典的徽菜,有著一個有趣的典故:據(jù)說在清代的時候,有一個農(nóng)民帶著羊過江,路遇大風,羊不慎掉入水中,引來魚群搶食。恰巧一位漁民經(jīng)過,將吃撐了的魚捕撈回家,漁夫的妻子在宰殺的時候,驚奇發(fā)現(xiàn)魚肚裝滿碎羊肉,便將魚肉和羊肉一起烹飪,燒出來的湯味道鮮美,不腥不膻,風味極其獨特故而有了這道菜:魚羊鮮。今天,六和義大廚給大家介紹以下這道菜的做法,冬天喝一碗,好吃到鮮掉眉毛!
- 羊排略微沖洗一下,冷水下鍋焯水
- 水中加入料酒、陳皮、大蔥段、香葉、桂皮、姜片一同煮開
- 撈出浮末和蔥段扔掉,其他同香料一并撈出瀝干水備用
- 鍋燒熱后小火,用姜片在鍋底擦一下后倒入適量食用油
- 將油均勻的晃動在鍋底,加入一點點鹽,放入擦干水的魚頭煎至雙面金黃
- 加入開水后開大火,煮至魚湯濃白
- 撈出魚頭備用,魚湯倒入高壓鍋,放入羊肉以及煮羊肉的香料,同時放入紅棗、枸杞壓五分鐘
- 壓好后的羊肉和湯一并倒入裝魚頭的砂鍋中,加入適量開水沒過食材,燒開后小火悶半小時
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