年夜飯梅干菜扣肉的做法，梅干菜扣肉怎么做
時間：2019-02-01 17:31:48 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡部 來源：六和義快餐有限公司
每次過年的時候，六和義大廚做期待的就是年夜飯里那些平時吃不到的美食了，現(xiàn)在雖然生活漸漸地好起來，但是一些比較麻煩的美食，還是只有過年的時候才有。其中讓六和義大廚最期待的就是媽媽每年都會做的梅干菜扣肉，開席之前上面倒扣著一個搪瓷碗，不用揭開我都知道碗下面蓋著什么菜，梅干菜的香味隱隱在屋里蔓延開來，等媽媽揭開碗蓋的時候，梅干菜混合這肉香，不禁讓人大咽口水。
- 梅干菜提前一晚泡發(fā)
- 整塊五花肉洗凈后冷水下鍋煮
- 煮開后放入姜片轉(zhuǎn)中火再煮15分鐘
- 用紙吸干水分
- 鍋內(nèi)放油燒熱
- 煮好的五花肉表面抹上老抽
- 油8成熱時小伙放入肉，先炸肉皮那一面
- 炸到肉皮鼓小泡泡再翻面，四面都要炸
- 泡好的梅干菜洗凈切段
- 剛剛炸肉的油拿一點炒香蒜末姜末
- 炒梅干菜，加生抽，鹽，糖
- 炸好的五花肉放冰箱冷藏后取出切片，碼在碗中間肉皮面朝下，淋上一點老抽
- 鋪上炒好的梅干菜，再倒點生抽，加之前炸肉的油大概3勺，放蒸鍋蒸1個小時
- 蒸好后碗上面蓋盤子，倒扣就可以上桌了，要趁熱吃
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