六和義食堂承包教您選購蔬菜的小技巧
對于像六和義這樣的食堂承包一樣的餐飲公司,每天食材的采購是必不可少的,市場上的蔬菜批發(fā)廠家特別多,作為一家專業(yè)的食堂承包企業(yè),我們在選購的時候更是需要注意要采購新鮮健康的食材,今天六和義食堂承包的采購人員就來教大家如何選購優(yōu)質的蔬菜。
蘿卜
不管哪種蘿卜,以根形圓整、表皮光滑為優(yōu)。一般說來,皮光的往往肉細。分量較重,掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了,就可避免買到糠心的蘿卜。蘿卜皮上有半透明的斑塊表明不新鮮,口感不好。蘿卜中型偏小為宜,肉質比較緊密好吃。
番茄
選購番茄生吃和熟吃不同。要生吃買粉紅的,這種番茄不太酸,生吃口感好。熟吃的話,盡可能買大紅番茄,這種番茄味酸味濃郁,燒湯和炒炒菜都好吃。不要買青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因為這種番茄營養(yǎng)差,而且含的番茄苷有毒性。
茄子
判斷茄子的鮮嫩程度的方法是看茄子的萼片與果實相連處,有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán),越大,表示茄子越嫩,反之越小,表示茄子越老。
土豆
土豆皮一定要干,才好保存。凡長出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠,哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物堿存在的標志,如果食用會中毒。
冬瓜
用手指壓冬瓜果肉,挑肉質致密的買,因為這種冬瓜口感好;肉質松軟的煮熟后會嚴重縮水。
黃瓜
黃瓜要選嫩的,最好是帶花的。黃瓜含水量高96.2%,新鮮瓜條總是硬的,失水后才變軟。但硬梆梆的的不一定都是新鮮:把變軟的黃瓜浸在水里就會復水變硬。只是瓜臍部還有些軟,且瓜面無光澤殘留的花冠多已不復存在,購買時很易識別。
芹菜
葉色濃綠的不宜買。葉片顏色深,說明生長期間干旱缺水,生長遲緩,口感較老。芹菜新鮮不新鮮,新鮮的芹菜葉身是平直的。存放時間較長的芹菜,葉子尖端就會翹起,葉子軟,甚至發(fā)黃起銹斑。
豆芽
選豆芽時,先抓一把聞聞有沒有氨味,再看看有沒有須根,如果發(fā)現(xiàn)有氨味和無須根的,就不要購買和食用。
韭菜
按韭菜葉片寬窄來分,有寬葉韭和窄葉韭。窄葉韭賣相不如寬葉韭,但香味濃郁,口感更好。葉片寬大異常的韭菜有可能使用了生長刺激劑,慎重選購。
花菜
選購花菜時,花球周邊未散開,花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。
安徽六和義快餐有限公司是一家從事高品質快餐的生產配送快餐企業(yè),主要針對商務快餐、會展用餐、學生用餐等服務。是安徽省食品衛(wèi)生示范單位,公司一直嚴把采購質量關,具有嚴格的衛(wèi)生管理制度及完善的消毒配套設施,并聘請專業(yè)的營養(yǎng)師針對快餐的營養(yǎng)需求進行合理配餐,不斷更新飯菜花樣,提高飯菜質量!。六和義快餐從食材的選擇開始層層把關,一直到端到消費者的餐桌上,都不松懈。選用優(yōu)質大米,新鮮無公害蔬菜,保證做出來的米飯清香撲鼻,滑而不膩,做出的菜品芬芳四溢,沒有多余的油脂。這樣的美食讓消費者心情愉悅,流連忘返,自然是很受歡迎的。如此卓越的品質才能抓住顧客的心,留住顧客的胃!
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