合肥中式快餐還缺什么？
時間：2015-03-02 13:50:21 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
“未來快餐業(yè)的發(fā)展前景是巨大的，市場正呈現(xiàn)出由低端向中高端發(fā)展的態(tài)勢，大量臟亂差的排檔式快餐店正在被逐步淘汰，取而代之的將是安全、健康、快捷、美觀、時尚的現(xiàn)代快餐店。 ”同時，徐平也指出，合肥快餐企業(yè)盡管發(fā)展速度快、數(shù)量多、潛力大，但整個業(yè)態(tài)的歷史積淀依然較薄，整體實力依然較弱。 “各種形式的快餐企業(yè)要想以最快的速度縮短與國內(nèi)外大品牌之間的差距，就必須加強(qiáng)操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、連鎖規(guī)?；凸芾砜茖W(xué)化。 ”
據(jù)安徽六和義快餐董事長杜文麗介紹，六和義從抓養(yǎng)殖開始，經(jīng)過中心廚房加工，再通過冷鏈車配送到店，一碗雞湯要經(jīng)過20道工序，其標(biāo)準(zhǔn)的工作流程和嚴(yán)格的品控措施確保了出品的品質(zhì)和安全。 “我們采用的是一體化的產(chǎn)業(yè)鏈模式，即企業(yè)實行自繁、自養(yǎng)、自宰、自銷的模式，所有環(huán)節(jié)都由自己監(jiān)控。 ”
專業(yè)人士表示，面對市場的挑戰(zhàn)，合肥快餐企業(yè)要發(fā)展，必須在保證食物品質(zhì)、提高服務(wù)質(zhì)量的前提下，走規(guī)?；?jīng)營道路。“連鎖經(jīng)營需要依托集中采購、標(biāo)準(zhǔn)化操作、工廠化配送和科學(xué)化管理為保證。 ”徐平表示，快餐企業(yè)擴(kuò)張和走向規(guī)模的前提，必須實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化操作，保證穩(wěn)定的品質(zhì)，這兩項是維護(hù)品牌、得到消費(fèi)者的認(rèn)可必要條件。“但是在發(fā)展前期施行標(biāo)準(zhǔn)化的漸進(jìn)性，避免盲目性，也是必須的途徑。 ”
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