您嘗試過坐在家里打個電話，不一會就有人將熱氣騰騰的盒飯外賣送到您家嗎?您能想到輕輕一觸電腦鍵盤，機(jī)器人就能為您炒制出一盤美味的佳肴嗎?互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)正帶動著餐飲業(yè)發(fā)生日新月異的變化，潛移默化地影響著我們每個人的生活。我們匯總了幾項備受關(guān)注的、既好玩又很實用的餐飲新技術(shù)，與大家分享。

 

 

 

　　設(shè)想一下：您坐在辦公室或家里，只需輕輕按動冰箱貼的一鍵式開關(guān)，觸發(fā)手機(jī)藍(lán)牙，即可連接互聯(lián)網(wǎng)，完成快速下單叫外賣的過程。您只需要在第一次使用時輸入自己的地址、電話及喜歡的單品等信息，后期無需復(fù)雜的訂單流程，非常簡便易行。多輕松愜意的享受啊。這種簡單直接的操作過程，能幫助您在很短的時間內(nèi)，很輕松地預(yù)訂到您中意的菜品。稍微美中不足的是，這種快速下單還僅適用于單一產(chǎn)品的忠實用戶，無法滿足消費(fèi)者的多樣化、個性化需求，尚需要不斷的研發(fā)和改進(jìn)。

 

 

 

　　您一定經(jīng)歷過在人氣爆棚的餐廳排長隊等位的情形，翹首以盼地等著服務(wù)員念到自己手中的號碼，其焦急心情可想而知。這種情形今后將一去不復(fù)返了，隨著餐廳對顧客體驗的關(guān)注和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展，各家餐廳紛紛采用更為人性化的叫號系統(tǒng)，增加食客的體驗感。目前，餐廳普遍采取的叫號系統(tǒng)服務(wù)無外乎以下兩類：第一類是用短信提醒的方式把食客拉回來。食客在外婆家取號時需留下手機(jī)號，然后可自行走開，做自己想做的事情，等快到號時有短信通知，并在現(xiàn)場呼喚“外婆喊你回家吃飯了”，非常溫馨;第二類是APP平臺取號排隊系統(tǒng)。用一個APP平臺解決購物中心各餐飲商家對智能叫號系統(tǒng)的需求。食客可以通過手機(jī)掌握就近餐廳的信息，隨時排號取號，簡化排隊過程，便利性顯而易見。所面臨的問題是，需要有足夠多而且需要排隊的餐廳上線，才能吸引食客使用這個APP平臺。而且無法避免一個食客在多個餐廳取號的現(xiàn)象，造成在線數(shù)據(jù)與實際情況偏差很大。

 

 

 

　　自助點餐售貨柜在日本已經(jīng)普及很多年了，是自動售賣機(jī)的另一種形式。食客在進(jìn)店前，選好要吃的菜品并付費(fèi)，進(jìn)店后向服務(wù)員出示付費(fèi)小條即可取餐食用。近期，我國有多種類似的點餐方式涌現(xiàn)，自助點餐售貨柜、手機(jī)APP點餐、平板自助點餐等，點餐方式的多樣性可以給食客充分的考慮時間。自助點餐系統(tǒng)為餐廳減少了在點餐上的人力支出，降低在人工服務(wù)過程中可能出現(xiàn)的錯漏，并能縮短實際的用餐時間，提高翻臺率。與此相類似的是一種線上線下相結(jié)合的點餐付款模式。食客首先在線點餐并付款，然后到店內(nèi)消費(fèi)并做評價，以此來降低顧客的等待時間，同時，可增加商家餐品準(zhǔn)備的計劃性。這種模式的缺點是需要后廚供應(yīng)的高效配合，避免候餐時間過長的尷尬局面。而且，無法解決就餐高峰時段的等位問題，對餐品的最佳食用時間和食客到店時間的一致性不好把控。

 

 

 

　　很多餐廳為了吸引食客到店消費(fèi)，在店內(nèi)安裝了照片打印機(jī)。顧客使用手機(jī)掃描自助打印終端上的二維碼，關(guān)注指定微信公眾賬號，發(fā)送需要打印的手機(jī)照片給該帳號，接著輸入終端上的提示消費(fèi)碼，設(shè)備就能在短時間內(nèi)接受并打印出照片。這種打印機(jī)是順應(yīng)現(xiàn)代主流消費(fèi)群體習(xí)慣的產(chǎn)物，一方面滿足了消費(fèi)者對于高科技新鮮事物的獵奇心理，另一方面又迎合了其自助操作完成照片打印的互動體驗。這種吸引食客的方式一度成為各個餐廳的線下吸粉利器，但吸粉容易掉粉也快，如果后續(xù)活動跟不上，就不能長久地保持客戶黏性和品牌忠誠度，新鮮感過后，消費(fèi)者往往不再買賬了。

 

 

 

　　團(tuán)購最初以薄利多銷為出發(fā)點，通過網(wǎng)絡(luò)虛擬組團(tuán)達(dá)到預(yù)定人數(shù)完成物美價廉的消費(fèi)體驗，后期逐漸演變成以折扣為吸引點、在線購買的一種品牌營銷模式。商家在線宣傳的效果往往非常明顯，能夠在團(tuán)購信息發(fā)布的有效期內(nèi)帶來可觀的客流量，甚至?xí)谟行谶^后還因為口碑趨勢增加一定的消費(fèi)回潮。但由于團(tuán)購優(yōu)惠開發(fā)出來的消費(fèi)群體大多不是商家的目標(biāo)顧客，往往會降低忠誠顧客本來能夠帶來的利潤。大家對團(tuán)購網(wǎng)褒貶不一，有的認(rèn)為團(tuán)購能夠引流到店，提高品牌曝光度，有的認(rèn)為對經(jīng)營狀況一般的企業(yè)來說，團(tuán)購是飲鴆止渴。

 

　　顯而易見，餐飲企業(yè)通過應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)不斷創(chuàng)新盈利手段，在產(chǎn)品研發(fā)和銷售、數(shù)據(jù)統(tǒng)計、市場分析、環(huán)保節(jié)能等各個方面都獲得了很明顯的成效，可以說是受益良多。現(xiàn)在，各行各業(yè)都在細(xì)分市場，傳統(tǒng)餐飲在市場營銷、市場定位方面也越來越精準(zhǔn)和嚴(yán)格，餐飲企業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的進(jìn)一步融合，必將是大勢所趨，誰盡早“觸電”，誰將占領(lǐng)先機(jī)，獲得最大化的利益?；ヂ?lián)網(wǎng)技術(shù)不僅僅豐富了傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的盈利點，帶來了看的見摸的著的收益，更重要的是能夠幫助餐飲大佬們運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維的模式，在經(jīng)營和管理各個層面不斷變革，沒有哪一個年代象現(xiàn)在這樣，餐飲業(yè)變化如此之大、如此之快。從長遠(yuǎn)看，互聯(lián)網(wǎng)必定能夠幫助餐飲業(yè)邁上一個更高的臺階。