過年，圖的就是一個年味。現(xiàn)在生活越來越好了，傳統(tǒng)的年味反而越來越淡，過年原本是最為快樂和幸福的時刻，此刻卻變成眾人回憶以往過年情節(jié)的時間。為了更好的讓人們尋找到傳統(tǒng)的年味，2月12日，由萬家熱線策劃主辦的“年味”主題沙龍在萬家熱線休閑區(qū)熱鬧開場。合肥市餐飲(烹飪)行業(yè)協(xié)會副秘書長張廣民，古井假日酒店行政總廚、元鼎總廚聯(lián)盟理事長李健，安徽資深商業(yè)管理咨詢專家宋雪玲，安徽省文化禮儀協(xié)會副會長倪顯偉，國學(xué)禮儀老師王婉玉，安徽省影視藝術(shù)家協(xié)會秘書長、安徽省著名影視評論學(xué)家童家勃，周恩來特型演員李圖新等各界名流大咖齊聚于此，就“年味”的話題展開了一次特殊的交流與討論。

 

而提起“年味”，最繞不開的便是“食”的話題，“新年吃什么？怎么吃？如何吃好？”都是時下人們最關(guān)心的問題。合肥餐飲烹飪協(xié)會副協(xié)會秘書長張廣民、合肥古井假日酒店行政總廚李健就年味中“食”的話題發(fā)表了自己的觀點，并給出了建議。
 

合肥餐協(xié)副秘書長張廣民：傳統(tǒng)“年味”仍需傳承
 

現(xiàn)在的社會中，由于“年味”觀念越來越淡化，很多年輕人對“年”的認識并不深刻。合肥餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副秘書長張廣民就“年”的由來，給大家做了普及。張廣民說：“年起源于漢代，那時候農(nóng)閑并沒有什么娛樂項目，所以大雪天天氣冷，大家就聚在一起，共享天倫之樂，慢慢的這就形成了年。”

 

而提起“年味”，最繞不開的便是“食”的話題，“新年吃什么？怎么吃？如何吃好？”都是時下人們最關(guān)心的問題。合肥餐飲烹飪協(xié)會副協(xié)會秘書長張廣民、合肥古井假日酒店行政總廚李健就年味中“食”的話題發(fā)表了自己的觀點，并給出了建議。
 

徐家食府行政總廚：“年味”源自幸福感
 

而作為合肥廚師界的大咖，徐家食府行政總廚不僅從制作新年美食方面詮釋了“年味”，還講述了他心中真正的“年味”是什么樣子。大廚表示：“現(xiàn)在做年夜飯，我個人比較倡導(dǎo)極簡主義，原材料不要做太多加工，保留食物原始的風(fēng)味，從根本上還原食物自身的價值。還有就是要做到飲食結(jié)構(gòu)平衡，這樣才能從真正意義上吃得好。”

 

“其實我覺得真正的過年，就是一家人在一起去制作一道美食，或者一桌飯菜。給父母燒盤牛肉，給孩子做道蔬菜沙拉，一家人其樂融融的圍坐在一起享受美食，食物不用過于豐盛，重在體驗的過程，舉家團圓、幸福美滿那才叫做年味。”大廚說道，“在平時的生活中，我都是以老人為中心，過年在家的時候多夸贊一下他們，夸贊她煮的食物美味、夸贊他種植的花草長得好，都可以讓一家人其樂融融，這樣年的味道也更足了。”

 

沙龍現(xiàn)場，大廚還就年夜飯應(yīng)該準備什么菜式，給了在場嘉賓一些建議。他說：“過年應(yīng)該注意飲食平衡，多清淡、燉蒸，少油鹽、爆炒。其實，拍個黃瓜、包個餃子、做份蔬菜沙拉，就是很不錯的選擇。其實，年味很簡單，就是一個體驗的過程，食物制作的過程，幸福是制造出來的。”