食堂承包中各部門(mén)的職責(zé)
一、采購(gòu)員的職責(zé)
采購(gòu)專員需要對(duì)食堂承包中各種食材的需求量和市場(chǎng)供應(yīng)量、價(jià)格了如指掌，能夠根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)來(lái)控制采購(gòu)。廉潔清正，采購(gòu)過(guò)程中不謀個(gè)人私利。
二、廚師營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)的職責(zé)
廚師和營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)當(dāng)擁有該專業(yè)的正規(guī)資格證書(shū)，工作時(shí)間按照規(guī)定嚴(yán)格著裝。廚師應(yīng)當(dāng)在廚師長(zhǎng)的指揮下，負(fù)責(zé)對(duì)食堂承包各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量，經(jīng)常變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當(dāng)，味道適口，營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)當(dāng)按照甲方企業(yè)的實(shí)際情況，認(rèn)真負(fù)責(zé)的制定菜譜，做到一菜多做，現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)。
三、后勤團(tuán)隊(duì)的職責(zé)
后勤需要對(duì)食堂承包中的食材和餐具按照要求嚴(yán)格清洗，做到無(wú)泥沙、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)草、無(wú)黃葉爛葉和其他雜物。對(duì)廚房的衛(wèi)生保持干凈，按照規(guī)定定期消毒。
四、配送團(tuán)隊(duì)的職責(zé)
配送團(tuán)隊(duì)按照需要派餐的地址安排派餐順序，要注意保證快餐的溫度與用餐時(shí)間。做到不遲到，不派冷飯。其中的快餐包裝要做到密封、環(huán)保、無(wú)菌。
安徽六和義快餐有限公司是一家從事高品質(zhì)快餐的生產(chǎn)配送快餐企業(yè)。主要針對(duì)商務(wù)快餐、會(huì)展用餐、學(xué)生用餐等服務(wù)。是安徽省食品衛(wèi)生示范單位，公司一直嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，具有嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度及完善的消毒配套設(shè)施，并聘請(qǐng)專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師針對(duì)快餐的營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行合理配餐,不斷更新飯菜花樣，提高飯菜質(zhì)量！。六和義快餐從食材的選擇開(kāi)始層層把關(guān)，一直到端到消費(fèi)者的餐桌上，都不松懈。選用優(yōu)質(zhì)大米，新鮮無(wú)公害蔬菜，保證做出來(lái)的米飯清香撲鼻，滑而不膩，做出的菜品芬芳四溢，沒(méi)有多余的油脂。這樣的美食讓消費(fèi)者心情愉悅，流連忘返，自然是很受歡迎的。如此卓越的品質(zhì)才能抓住顧客的心，留住顧客的胃！
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