民以食為天，吃原本是一個為身體補充能量、充滿樂趣的過程，可是看看下面近期媒體曝出的一系列新聞，就會感覺到這個與民生息息相關(guān)的事物竟然如此令人發(fā)指：深圳169人組團來廈門旅游約40人食物中毒、廣西發(fā)生疑似食物中毒事件26人上吐下瀉、冰塊菌落超標(biāo)臟過馬桶水……隔三差五類似的消息便會被不斷曝出，此類事件的一再出現(xiàn)除了引發(fā)了世人一連串“這到底是怎么了”的發(fā)問外，也從側(cè)面反映出了如今食品安全問題面臨的嚴(yán)峻現(xiàn)狀。

 

　　團膳食品成食品安全問題高發(fā)區(qū)
 

　　前幾日，深圳一家工廠的一百多位員工在周末時間一起前往廈門旅游，在進行集體就餐時約40人出現(xiàn)不同程度嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，最終被診斷為食物中毒。無獨有偶，柳州26位市民在某餐館就餐后都出現(xiàn)了不同程度的食物中毒癥狀，從這一連串的事件里不難看出，團膳食品已經(jīng)成為飲食安全問題的高發(fā)區(qū)。
 

　　數(shù)據(jù)顯示，僅2013年一年上海市就發(fā)生集體性中毒事件8起，中毒人數(shù)高達184人。頻頻出現(xiàn)的此類集體性食物中毒事件，也引發(fā)了相關(guān)部門對食品安全問題的重視。上海禾康餐飲管理有限公司的負(fù)責(zé)人說，食物中毒事件出現(xiàn)的原因，歸根結(jié)底在于一些團膳食品制作單位在食品衛(wèi)生問題上的意識淡薄，完全沒有站在消費者的角度為就餐者的健康進行考慮。其實，類似的問題不僅僅出現(xiàn)在一些中小型餐飲機構(gòu)中，一些國際品牌的團膳食品也問題頻現(xiàn)，去年一些媒體曝光的某洋快餐“冰塊細(xì)菌嚴(yán)重超標(biāo)臟過馬桶水”事件，就曾引起強烈的社會關(guān)注。
 

　　如今隨著社會生活方式的改變，集體就餐已經(jīng)成為了一種很常見的方式，在餐飲單位的團膳食品制作過程中，如果稍有不慎產(chǎn)生的后果就將難以想象，解決團膳食品安全問題已刻不容緩。
 

　　杜絕食品安全問題，要遵循“鏈條法則”
 

　　對于此類經(jīng)常出現(xiàn)的團膳食品安全問題應(yīng)該如何進行防范呢？近些年，國家一直在加大對食品行業(yè)的監(jiān)管力度，也出臺了不少相關(guān)的法律法規(guī)，可是要真正杜絕這類問題的發(fā)生，還要從源頭上做起，對食品流通和制作環(huán)節(jié)中的每一個鏈條都把好關(guān)。
 

　　看似簡單的食品制作加工，其實是一個非常緊密的鏈條，各個關(guān)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，該企業(yè)在團膳食品的制作加工過程中就提出了“鏈條法則”體系，將每一個環(huán)節(jié)都進行嚴(yán)格把控，杜絕問題出現(xiàn)。記者了解到，六和義快餐有限公司是一家致力于合肥企業(yè)團膳、合肥食堂承包、合肥膳食托管以及合肥商務(wù)快餐配送為一體的綜合性餐飲管理公司。

公司自成立以來，積累了一套豐富的管理經(jīng)驗，公司總部位于明珠廣場向南2公里創(chuàng)業(yè)園區(qū)，總建筑面積達1000㎡，日單產(chǎn)量在5000份左右，公司一直以“堅守品質(zhì)、塑造品味”為使命，嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)，具有嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度及完善的消毒配套設(shè)施，并聘請專業(yè)的營養(yǎng)師針對快餐的營養(yǎng)需求進行合理配餐。