企業(yè)食堂承包采購速凍食品的標準依據(jù)有那些？
時間：2018-01-25 16:05:37 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
大多數(shù)食堂依據(jù)的標準是商務(wù)部發(fā)布的國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標準《速凍調(diào)制食品》（SB/T 10379—2012），餐飲行業(yè)標準引用《食品安全國家標準 速凍面米制品》（GB 19295—2011）。地方檢測部門要求：速凍調(diào)制的生肉類食材，其微生物限量應(yīng)符合GB19295 生制品或熟制品規(guī)定的限量指標（包括沙門氏菌不得檢出）。食堂承包公司也嚴格按照執(zhí)行。
國家衛(wèi)計委于2013年12月26日發(fā)布的《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》（GB29921-2013），不適用于食堂承包公司，其中規(guī)定了食堂熟食制品和即食生產(chǎn)品中的致病菌指標、限量要求和檢驗方法，認為對食堂熟制加工前的產(chǎn)品和非即食的產(chǎn)品做致病菌檢測沒有意義。但不適用于食堂承包公司非即食生肉。
國家衛(wèi)生計生委食品司做出官方答復(fù)，明確了《食品中致病菌限量》（GB29921-2013）不適用于食堂承包公司的餐飲環(huán)節(jié)非即食生肉、《速凍面米制品》（GB19295-2011）不適用于食堂承包公司的生肉類食品。中國烹飪協(xié)會將該《復(fù)函》及時轉(zhuǎn)發(fā)給諸多餐飲企業(yè)并向社會各界公開，成功終止并預(yù)防有關(guān)監(jiān)管部門依據(jù)不適用的標準抽檢、處罰餐飲企業(yè)，切實履行了我會反映訴求、服務(wù)行業(yè)的職責。
綜上，食堂承包公司對于企業(yè)托管的食堂冷凍速食和原料要依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)實施，確保衛(wèi)生合格，加工合格，售賣合格，保證廣大消費者的權(quán)益。
綜上，食堂承包公司對于企業(yè)托管的食堂冷凍速食和原料要依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)實施，確保衛(wèi)生合格，加工合格，售賣合格，保證廣大消費者的權(quán)益。
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