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韓國(guó)餐飲企業(yè)“單人快餐模式”受寵
時(shí)間：2015-01-27 09:26:28 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來(lái)源：六和義快餐有限公司
在我們印象中，餐廳尤其是大餐廳，往往是呼朋引伴、聚餐聊天之所，或者，至少也是兩人幽會(huì)密談的清幽之所，而一個(gè)人一般不會(huì)去餐廳吃飯的(快餐店除外)。但是近年來(lái)，在韓國(guó)大街小巷的餐廳里，經(jīng)?？梢钥吹絾稳司筒驼?。單人就餐者越來(lái)越多，使得韓國(guó)的各大餐廳推出了單人菜單和單人雅座。事實(shí)證明，這種“單人餐飲模式”收效甚好，利潤(rùn)頗豐。
記者了解到，餐飲店正面臨著一種新類(lèi)型的顧客：?jiǎn)稳司筒驼?。為了顧及這類(lèi)顧客的需求，越來(lái)越多的餐廳開(kāi)始修改菜單并改變店面裝修布局。
Outback牛排餐飲公司(韓國(guó))是一家美國(guó)餐飲公司的特許經(jīng)營(yíng)餐飲公司。最近，這家公司在韓國(guó)多地的餐館增加了不少單人座。
Outback牛排餐飲公司(韓國(guó))的管理人員Mi-kyung表示：“現(xiàn)在，整個(gè)餐飲業(yè)面臨著越來(lái)越多的單人就餐者，面對(duì)這一趨勢(shì)。我們也改變了餐廳內(nèi)部裝修格局。以前，我們服務(wù)的顧客往往是兩到三人一起就餐的，9月1日開(kāi)始我們推出了單人餐。”
韓國(guó)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易機(jī)構(gòu)表示，韓國(guó)單身家庭現(xiàn)在占了23.9%。到2030年，這一比例將上升到33%。
面對(duì)著顧客群體的變化，其他餐飲公司也做出調(diào)整，紛紛推出分量更小的單人餐。
去年三月份，樂(lè)天集團(tuán)旗下的快餐外賣(mài)連鎖店Lotteria推出一款專(zhuān)門(mén)針對(duì)單身顧客的送餐服務(wù)“Home Single Set”。這一套餐包括漢堡包和附加菜。 今年，這一套餐的銷(xiāo)售量同比增長(zhǎng)了25%。
SPC集團(tuán)旗下的面包烘培店P(guān)aris Baguette推出兩款足夠一個(gè)或兩個(gè)人吃的小型蛋糕。這兩款蛋糕的名稱(chēng)分別為“我們兩人的蛋糕”和“甜點(diǎn)Mocha蛋糕”。
CJ集團(tuán)旗下的特許經(jīng)營(yíng)餐飲公司CJ Foodville最近在新開(kāi)的餐廳里專(zhuān)門(mén)設(shè)置了單人雅座。同時(shí)，其姐妹餐飲公司還推出一種專(zhuān)門(mén)針對(duì)單人顧客的“shabu-shabu”菜單。 這一菜單受到了顧客們的歡迎，并吸引了許多媒體的注意。
CJ Foodville公司的負(fù)責(zé)人Choi Se Yeon表示：“我們將繼續(xù)緊跟趨勢(shì)，在餐廳許可的空間里設(shè)置單人雅座并推出單人菜單。”
設(shè)置單人菜單和單人雅座是個(gè)好想法。在許多人觀(guān)念中，餐廳尤其是大餐廳幾乎是呼朋引伴、聚餐交流之所。你是否有這樣的經(jīng)驗(yàn)：某家餐廳的菜很好吃，令你經(jīng)?；匚恫灰?。某天突然嘴饞了，想去那家餐廳吃飯，但你卻不敢獨(dú)自前往，因?yàn)樵诓蛷d寬大的桌子旁，孤零零坐著，這感覺(jué)可不太好受;另外，一個(gè)人點(diǎn)了菜，往往吃不完，很浪費(fèi)。
韓國(guó)餐廳推出單人菜單和單人雅座，以上問(wèn)題可以迎刃而解。這就是為什么這種模式會(huì)大受消費(fèi)者歡迎的原因。
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