隨著快餐外賣市場(chǎng)狂飆式的增長(zhǎng)，相應(yīng)的問題也開始浮出水面。首先是最讓用戶擔(dān)心的食品安全問題，其次是送餐速度，飯菜是否好吃排第三。

研究結(jié)論

 

1、2015年，將會(huì)是決定整個(gè)外賣市場(chǎng)格局的一年。2015年，外賣幾大玩家將在外賣市場(chǎng)掀起更激烈的競(jìng)爭(zhēng)。如何保證平臺(tái)的監(jiān)管力度、深化運(yùn)營(yíng)能力，有效管理地面團(tuán)隊(duì)，都成為決定勝負(fù)的關(guān)鍵點(diǎn)。
 

2、外賣模式轉(zhuǎn)型。餓了么、美團(tuán)外賣的2015規(guī)劃中，輕模式外賣平臺(tái)正在經(jīng)歷“從輕到重”的轉(zhuǎn)型。到家美食會(huì)這類重平臺(tái)也開始嘗試提供“輕服務(wù)”，嘗試開放一部分物流服務(wù)交給餐廳自己來完成，尤其是那些有配送能力的連鎖快餐。
 

3、模式并不重要，最終是服務(wù)比拼。中長(zhǎng)期看，外賣市場(chǎng)的不同模式必將會(huì)出現(xiàn)融合，最終這將不是模式之爭(zhēng)，而是服務(wù)和品牌的比拼。
 

序·外賣市場(chǎng)爆發(fā)了
 

早在五六年前，第一批外賣類網(wǎng)站就已經(jīng)誕生。直到2014年，整個(gè)線上外賣市場(chǎng)才真正爆發(fā)，隨即陷入了白熱化競(jìng)爭(zhēng)。
 

爆發(fā)和競(jìng)爭(zhēng)激烈的表現(xiàn)有四：
 

1、擴(kuò)張速度。美團(tuán)外賣和餓了么截至目前覆蓋城市均達(dá)到250個(gè)左右。一年前，當(dāng)時(shí)成立已有四年的餓了么僅覆蓋十多個(gè)城市。而美團(tuán)外賣在2013年11月才正式上線，一年時(shí)間完成從0到250個(gè)城市的擴(kuò)張。目前對(duì)外宣布的日單都已突破150萬單。一年前，餓了么的這項(xiàng)數(shù)字為幾萬單。
 

2、資本青睞。2014年5月，餓了么獲得大眾點(diǎn)評(píng)8000萬美元投資；同月，美團(tuán)獲得3億美元C輪融資；9月，到家美食會(huì)宣布完成5000萬美元的D輪融資；12月底，相繼傳來美團(tuán)和大眾點(diǎn)評(píng)的新一輪融資，前者已經(jīng)對(duì)外宣布完成7億美元融資，后者據(jù)傳獲得8億美元融資。今年1月，餓了么新一輪數(shù)億美元規(guī)模的融資消息再獲證實(shí)。
 

3、補(bǔ)貼大戰(zhàn)。在資本市場(chǎng)的支持下，外賣玩家們對(duì)入場(chǎng)券的爭(zhēng)奪也愈加激烈，并在2014年下半年掀起了一場(chǎng)持續(xù)數(shù)月的補(bǔ)貼大戰(zhàn)。在部分地區(qū)，減免幅度甚至一度達(dá)到“滿20減12元”，美團(tuán)外賣、餓了么、百度外賣“輪流請(qǐng)客吃飯”，也迅速催化了三四城市原本并不發(fā)達(dá)的外賣市場(chǎng)。
 

4、斗毆頻發(fā)。各家地面團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)時(shí)的競(jìng)爭(zhēng)和沖撞格外激烈，在線下對(duì)商家資源的爭(zhēng)奪，也引發(fā)了不止一起斗毆事件。“黑社會(huì)”、“打手”成為互相指責(zé)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的關(guān)鍵詞。而這些問題的背后，實(shí)質(zhì)在于各個(gè)外賣平臺(tái)之間的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。
 

六和義快餐調(diào)查·用戶怎么看外賣服務(wù)？
 

 

有網(wǎng)絡(luò)訂餐行為的用戶比例將近60%，其中每周使用一次以上外賣網(wǎng)站的人群比例達(dá)到29.2%。

外賣食品難保證質(zhì)量

 

隨著外賣市場(chǎng)狂飆式的增長(zhǎng)，相應(yīng)的問題也開始浮出水面。首先是最讓用戶擔(dān)心的食品安全問題。一批存在于外賣平臺(tái)的“黑作坊”先后被曝光，環(huán)境臟亂差，衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，無照經(jīng)營(yíng)，這些問題成為外賣平臺(tái)缺乏監(jiān)管和審核的佐證。

用戶對(duì)于網(wǎng)上叫外賣，最關(guān)心的問題仍是食品衛(wèi)生和安全，比例高達(dá)52.5%。其次是送餐速度，有19.5%的用戶最關(guān)心這一項(xiàng)。飯菜是否好吃僅排第三，占比18.3%。

學(xué)生愛補(bǔ)貼，白領(lǐng)要速度

 

相較于學(xué)生群體，白領(lǐng)人群對(duì)價(jià)格并不敏感。在讀高校生使用外賣補(bǔ)貼的比例最高。78%接受調(diào)查的高校生表示使用過補(bǔ)貼，而在工作1-5年的人群中，這個(gè)比例不足40%，工作6年以上人群中，只有不到30%的人使用過補(bǔ)貼。

 

相較于學(xué)生群體，白領(lǐng)人群對(duì)價(jià)格并不敏感。在讀高校生使用外賣補(bǔ)貼的比例最高。78%接受調(diào)查的高校生表示使用過補(bǔ)貼，而在工作1-5年的人群中，這個(gè)比例不足40%，工作6年以上人群中，只有不到30%的人使用過補(bǔ)貼。