快節(jié)奏、碎片化是大勢所趨，將帶來前所未有的生活方式的變革。以前，市民的日常午餐和晚餐多數(shù)都是在家里“自行解決”的。上班一族離家遠(yuǎn)的，就直接在公司里吃，但隨著生活質(zhì)量的提升，公司食堂里單一的“大鍋飯”已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足當(dāng)代人對飲食多樣化需求。白領(lǐng)對公司食堂的厭倦促使我國餐飲業(yè)的工作餐市場逐漸呈現(xiàn)出社會化的傾向，而在連鎖中式快餐在各大中小城市廣泛“撒網(wǎng)”之前，外賣和特色小店成為公司員工解決工作餐的主要途徑。外賣如果能點(diǎn)好，能吃到自己想吃的，但外面最大的問題就是“輸送”這一環(huán)節(jié)，做出的菜時間久了，美味也就大打折扣了。而小店一是出菜效率低，顧客需要較長時間等待，二是個體小店選址存在多方面的問題，不利于目標(biāo)顧客群的引流。

　　需求產(chǎn)生市場，問題帶來商機(jī)。與其說是連鎖中式快餐給餐飲經(jīng)營者帶來一片新的藍(lán)海，倒不如說他們是替人們解決問題的。在青島工作的小美說，“以前中午下班，總要和同事急匆匆跑到1公里外的菜館里去炒菜吃，如果走慢了，就要等好長時間，因為附近的員工下班都去那里，去早的就在那兒吃，晚一會兒的等不及就走了。而且還有一個問題，有時同事聚不起來，要是自己來吃，只吃一樣菜覺得單調(diào)，點(diǎn)兩個又吃不上浪費(fèi)，挺糾結(jié)的?，F(xiàn)在這里開了家六合義中式快餐，菜還挺全的，熱菜、冷菜、水果、主食花樣、粥、湯一應(yīng)俱全，還有果盤和甜點(diǎn)，還會定期推出一些特色菜，整天換著花樣吃，反正總有自己喜歡吃的。”

　　專家表示，一批全國連鎖中式快餐為代表的餐飲管理企業(yè)的發(fā)展方向是“多點(diǎn)營收”，新形勢下，連鎖中式快餐店越來越像一個“大雜燴”，不僅涵蓋主餐的所有菜品，還開始涉獵下午茶、咖啡、甜點(diǎn)等休閑餐飲。