現(xiàn)在入冬之后，合肥真是少了以前的熱鬧勁兒。記得小時候，冬儲大白菜，可是個大工程。連夜排隊買白菜，好不容易幾百斤的白菜買回家，要碼放整齊放在院子里或樓道里晾曬，白菜表面的菜葉要曬的干干的，很有脫水的狀態(tài)，再用報紙包裹起來保存，這樣白菜既不會燒心發(fā)霉也不會凍壞。

        現(xiàn)在咱們的菜籃子豐富了，冬季里再買大白菜，都是隨吃隨買，再也不用儲存了。這周末的兩天，我的老母親要開始積酸菜、做辣泡菜。老人家說，過去冬儲菜，不是燉肉就是餃子，偶爾才會做點酸菜?，F(xiàn)在生活好了，白菜就要換個吃法。老人家這說的簡單，我是負責買白菜、清洗白菜的。一天下來6顆白菜的清理和腌制，還真是蠻累人的。等到晚上的時候，就想做個簡單的下飯菜。

        于是，只需要肉末和粉絲這兩種主要食材的一道下飯菜，就是冬季里打開食欲之門的亮閃閃小鑰匙。這道粉絲肉沫，就是著名的四川名菜：螞蟻上樹。因為肉沫粘附在粉絲上，形似螞蟻攀爬在樹枝上，由此得名。口感上細膩順滑，由于放了郫縣豆瓣醬，香辣可口。如果有些人不能吃辣，那就用生抽和老抽調味即可。

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