快餐市場，如何做到更好？
時(shí)間：2016-08-03 15:53:20 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
在近三萬億的餐飲市場中，快餐市場占據(jù)了近半壁江山，中國烹飪協(xié)會在2014年的預(yù)估數(shù)字顯示，截止目前，快餐市場占據(jù)了整個中國餐飲行業(yè)規(guī)模的40%，約11144萬。在如此龐大的市場和消費(fèi)者需求面前，我們應(yīng)該以怎樣的姿勢面對快餐市場變革？
消費(fèi)者開始追求快與體驗(yàn)的雙重準(zhǔn)則
任何行業(yè)的變革本質(zhì)都是消費(fèi)者需求的變革，隨著90后、00后開始進(jìn)入主流消費(fèi)市場，消費(fèi)者正在告別以“饑餓”為導(dǎo)向的消費(fèi)邏輯，轉(zhuǎn)而更加重視體驗(yàn)和品牌背后所輸出的價(jià)值觀。相對于快餐領(lǐng)域，“快”依然是人們對于這一行業(yè)的最根本要求，在排除其它用餐目的后，快餐對未來消費(fèi)者的意義實(shí)際是家庭廚房的取代者，與此同時(shí)，隨著生活水平日漸提高，消費(fèi)者對于體驗(yàn)的追求也更加強(qiáng)烈，在用餐選擇琳瑯滿目的時(shí)候，對于服務(wù)的追求已成了人們選擇一個餐飲品牌的重要準(zhǔn)則。
快餐市場對快餐行業(yè)是沖擊也是機(jī)遇，從快餐堂食角度說，外賣配送一定程度上重創(chuàng)了堂食的營業(yè)額，但從整個行業(yè)來說，外賣配送給了快餐行業(yè)更多增量的市場機(jī)遇。與快餐相同，外賣配送同樣重視速度，這使得快餐＋外賣配送成了最好的天然產(chǎn)品組合。從六和義快餐的經(jīng)營來看，其50%的經(jīng)營來自外賣配送，一些店面未來甚至可能取消堂食，專注外賣布局。而從更宏觀的角度而言，未來的外賣市場在告別補(bǔ)貼后市場規(guī)模仍然將穩(wěn)步增長，隨著外賣平臺對行業(yè)改造的逐步加深，未來快餐的外賣配送市場機(jī)遇依然存在。
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